Итак, канарская кухня… Она настолько эклектична, что повара с островов позволяют себе говорить, что ее просто не существует. Действительно, в кухне Канар переплелись кулинарные традиции местного населения – гуанчей, испанских, португальских и итальянских колонистов, выходцев из близкой Африки и Латинской Америки – ведь острова лежат на пересечении морских торговых путей. Первые заокеанские "переселенцы" - картофель, помидоры и кукуруза – прижились на Канарах раньше, чем в Европе, а потом тут свой второй дом нашли экзотические фрукты и пряности из Азии и Южной Америки…

Канарская кухня не изысканна. Ничуть. К простым и сытным блюдам больше всего подходит определение "домашняя еда". Сытность - пожалуй, сама точная характеристика канарских блюд. В этих небогатых краях никогда не жили роскошно, поэтому и наедаться старались, как следует, не зная, когда удастся сесть за стол в следующий раз. И еще свежесть! Зачем использовать консервированные или замороженные продукты, когда в море полно рыбы, а овощи и фрукты спеют круглый год?
Самое "историческое" канарское блюдо – пожалуй, "gofio" (гофио). Хотя это, наверное, не блюдо, а своеобразный полуфабрикат – мука из предварительно прожаренных зерен.

Гофио из пшеницы и ячменя использовали еще гуанчи с незапамятных времен – они заваривали муку кипятком и ели получившиеся тесто. Изначально гофио получали, растирая зерна в ступке, затем появились мельницы – некоторые сохранились до наших дней.

Сейчас больше всего распространено гофио из кукурузы, и используют его для самых различных блюд. Во-первых, из такого теста выпекают чудесный хлеб – пышный, ноздреватый, с поджаристой корочкой и нежным ореховым привкусом… Хлеб из гофио, выпекаемый по старинке в дровяной печи, настолько вкусен, что в сочетании с обычным маслом или соусами служит великолепной закуской.

Кроме того, гофио добавляют в соусы, супы и рагу для придания густоты, а шарики из теста едят на гарнир к жаркому. Из него делают даже десерты! Впрочем, десерты из гофио – на любителя, лично мне их вкус показался грубоватым.

Канарские густые супы настолько питательны, что могут заменить собой целый обед! По поводу супов наши мнения разделились – мой супруг очень оценил местные похлебки, заявив, что это и есть настоящая мужская еда. А мне даже овощные супы (в них обязательно входят картофель и кукуруза) показались слишком сытными, не говоря уже о мясных, состоящих подчас из 3-4 видов мяса и колбасы! Знаменитый "puchero canario", например, готовят из свинины, говядины, баранины, кровяной и копченой колбас, курицы и грудинки с добавлением картофеля, капусты, турецкого гороха, кукурузы, стручковой фасоли, моркови, кабачков и лука…

А вот рыбный суп по-канарски, который мы попробовали в небольшом ресторанчике на самом берегу океана, мне настолько понравился, что я уговорила польщенную восторженными похвалами хозяйку поделиться рецептом. Впрочем, внешний вид супа, поданного в простой глиняной миске, совершенно не предвещал грядущего вкусового наслаждения… Мой муж, не склонный стесняться в выражении своих чувств, ехидно поинтересовался: "Они что, разбавили водой вчерашнюю паэлью?" Правда, через пару минут он замолчал и не открывал рта, пока не опустошил всю тарелку…

Хочу поделиться с вами выпрошенным рецептом – он уже попробован на практике.
Для приготовления рыбного супа по-канарски нам потребуется:

2 литра крепкого рыбного бульона (его варят из мелкой рыбешки, хвостов, голов и всего прочего, не пригодного для приготовления самостоятельных блюд)
любая рыба, креветки и прочие морепродукты (количество зависит от желаемой густоты супа)
1 стакан предварительно прожаренного на оливковом масле риса
1 средняя морковь
2 сладких перца (лучше взять красный и желтый – так будет красивее)
2-3 зубчика чеснока
2 луковицы
2-3 тычинки шафрана, 2-3 бутона гвоздики, зелень, соль и перец – по вкусу. Будьте особо внимательны, если используете уже соленый бульон.

В кипящий бульон добавьте нашинкованную припущенную морковь и рис, убавьте огонь. Минут через 10 положите слегка обжаренный лук и перец, нарезанный соломкой. Добавьте рыбу, и морепродукты (креветки кладут в последнюю очередь). Добавьте специи и варите на медленном огне еще минут 10. Перед подачей посыпьте зеленью и мелконарезанным чесноком. Подавайте со свежим хлебом, а отличным дополнением к блюду послужит легкое белое вино.
Разнообразные салаты из свежих овощей и зелени появились в меню канарских ресторанов не так давно – вместе с туристическим бумом. До этого овощи использовались, как правило, для приготовления различных блюд – тушились и добавлялись в соусы.
То же касается легких и полезных блюд на гриле – как мясных, так и рыбных. В традиционной канарской кухне мясо (особенно популярны свинина, баранина, курица и кролик), предварительно замариновав и обжарив, долго тушили с картофелем, бобами, фасолью и кукурузой. Густая, острая подлива была обязательна для сытных и - увы! - тяжелых блюд. Кстати, тонкая грань между первым и вторым в таких блюдах почти неуловима… Самое популярное блюдо, местный деликатес – "conejo en salmorejo" - маринованный кролик, тушеный в густом соусе.

Рыбу тоже предпочитали тушить, сочетая с "недиетическими" ингредиентами – для большей питательности. Рыбаку, выходящему в бурное море, и крестьянину с его тяжелым трудом, такая пища была необходима.

Мне традиционные вторые блюда канарской кухни не подошли – я поняла, что предпочитаю облегченный средиземноморский вариант. А вот гарнир, подаваемый как к рыбе, так и к мясу, привел в полный восторг, несмотря на его простоту."Papas arrugadas" ("сморщенный картофель") – это универсальный гарнир, отличная закуска и самостоятельное блюдо для вегетарианцев. Готовится предельно просто: некрупные, хорошо промытые клубни картофеля варят в очень соленой воде до полного ее испарения (в некоторых рецептах я читала, что на 3 кг картофеля берут до 0, 5 кг соли!). Клубни просушивают прямо в кастрюле, отчего кожура становится сморщенной, и на ней выступают кристаллы соли. Часто для варки используют морскую воду, а в идеале и сорт картофеля должен быть определенным. Выглядят такие клубни очень непрезентабельно, а стоит в лавках в 3 раза дороже обычных! Впрочем, я заметила, что часто в ресторанах предлагают самый обычный сорт, и это все равно очень вкусно.

"Сморщенный картофель" положено есть, не очищая и обмакивая в различные соусы – они-то и придают особый вкус этому простому блюду.

Канарский соус "mojo" - визитная карточка островной кулинарии. Его используют в чистом виде – как соус для картофеля, рыбы и мяса, добавляют при приготовлении различных блюд, в нем маринуют рыбу и оливки… По цвету различают 2 основных вида соусов - "mojo verde" (зеленый) и " mojo rojo" (красный).

На самом деле разновидностей гораздо больше – есть соусы с петрушкой, кориандром, авокадо, миндалем, шафраном, помидорами. Красный соус с добавление острого перца будет называться "picon", а "almogrote" приготовляют с добавлением тертого твердого овечьего сыра с острова Ла Гомера.

Единого рецепта "mojo" не существует – каждая хозяйка владеет своим, доставшимся от мамы или бабушки. Даже в ресторанах вы почувствуете, что все соусы – разные! А в традиционном ресторане вы сможете увидеть, как их приготовляют прямо на ваших глазах. По классике "mojo" растирают в ступке, хотя, конечно, в наши дни для этой цели все чаще используют блендер. Впрочем, настоящие кулинары считают, что в блендере соус получается слишком однородным, да и пузырьки воздуха меняют его консистенцию.
Бутылочки и баночки с готовыми "mojos" (по одному или целыми наборами) – самый популярный сувенир с Канарских островов. На рынках и в лавочках продаются и готовые смеси, которые по приезду домой можно просто развести оливковым маслом и уксусом.

Но на самом деле "mojo" вполне можно приготовить и в домашних условиях – это не так уж и сложно. А свежий пикантный вкус порадует вас и ваших домашних.
Для классического "mojo verde" нам потребуются:

5 зубчиков чеснока
3 некрупных зеленых перца
3 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки винного уксуса
крупная соль - по вкусу, тмин
Соль, чеснок и тмин растереть, добавить мелконарезанный перец, продолжая растирать. Добавить оливковое масло и уксус. Соус прекрасно хранится в холодильнике!
Аналогичным образом можно приготовить "mojo rojo" и "mojo picon", только в первом случае зеленый перец нужно заменить красным, а во втором – добавить острый чили.

Я успела поэкспериментировать с соусами, добавляя в зеленый - петрушку и кинзу, а в красный – орехи, толченые сухари для густоты или сыр. Первый вариант отлично подходит к курице или рыбе с неярким вкусом, второй – к мясу, и оба – к картофелю! К сожалению, в наших широтах с приготовлением "сморщенного картофеля" в мундире придется подождать до лета…
Завершается, канарский обед, конечно, кофе (его умеют варить на островах!) и десертом.
Местные и классические испанские десерты опять же очень калорийны… Это могут быть мороженое, различная выпечка, молочные и сливочные десерты с добавлением миндаля и яиц и традиционный туррон… Очень вкусно, но, как правило, сил на десерт уже не хватает...

Сладкое можно заменить сыром – я было приятно удивлена разнообразием козьих и овечьих сыров, производимых на островах. Молодые и выдержанные, мягкие и твердые, копченые, с добавлением различных специй и трав… Покупать их, конечно, лучше не в супермаркетах, а на рынках и в фермерских лавках.

Местной экзотикой считается "цветочный" сыр с Гран-Канарии ("queso de flor"), производимый с добавлением фиолетовых цветков артишока.

Изобилие свежих фруктов круглый год тоже может решить проблему десерта – помимо персиков, груш, инжира и абрикосов, на островах прекрасно растут бананы, ананасы, маракуйя, папайя… Выбор есть! Но все же удержаться от желания поделиться рецептом бананового десерта по-канарски я не могу… Поверьте, это очень вкусно!

Нам потребуются:

спелые, но не перезрелые бананы (по одному на порцию)
коричневый сахар
лимонный сок
цедра апельсина и лимона
гвоздика и корица
оливковое масло
темный ром

Бананы разрезать пополам вдоль, сбрызнуть лимонным соком, посыпать коричневым сахаром.
Быстро переворачивая, чтобы сахар карамелизировался, но не подгорел, обжарить в оливковом масле на сковороде. Из воды, сахара и лимонного сока (пропорции 2:3:1) сварить густой сироп, добавить специи и цедру. Влить ром (его должно быть примерно столько же, сколько было лимонного сока), прогреть, не доводя до кипения. Горячим соусом полить бананы, дать настояться. Можно украсить орехами, свежими ягодами и листиками мяты. На островах такой десерт часто подают с мороженым или взбитыми сливками, но, на мой взгляд, это уже лишнее.

Вот такое у нас получилось кулинарное путешествие…


Источник Etoya.ru

О новогодних подарках...

Новый год и Рождество – самые долгожданные праздники в году, ведь именно с их приходом мы ждем чуда. Запах еловой хвои, разноцветный конфетти и серпантин, грохот хлопушек и фейерверков, веселые пузырьки шампанского в бокалах, бой курантов и подарки под ёлкой – все это атрибуты праздничного настроения. Но вот веселые праздничные дни позади, и мы разбираем полученные от родных, близких, коллег и просто хороших друзей новогодние подарки. А если вспомнить, как с магазинных полок в последние дни уже прошлого года сметалось все подряд, то очевидно, что многие получили не только то, о чем мечтали.

Бесполезные и ненужные

Как часто вы получали на Новый год подарки, которые просто не знали, куда потом деть? Думаю, у всех случалось. Может быть, тот, кто дарил, просто не знал, что вы любите и что вам интересно, может быть, это были подарки из разряда "отдариться" или "что и всем", как обычно бывает в коллективах. Причины разные, а результат один. Под вашей Новогодней ёлкой оказались подарки из разряда "не радуют", так правильнее будет назвать нежеланные подарки, ведь пользу-то можно извлечь из чего угодно.

Топ самых бесполезных подарков возглавляет…. "вовсе нет подарка". Надеюсь никто не нашел в своем "рождественском носочке" угольки?

На втором месте подарки, явно передаренные за ненадобностью самому дарителю. Такие вещи порой кочуют из дома в дом, рискуя завершить круг обмена.

На третьем новогодние сувениры, хотя они, казалось, были бы очень к месту, но, сколько их пылится на полках: свечек, кружек, фигурок-символов очередного года.

В принципе, такие нужные вещи, как носки, прочий трикотаж и тапки как новогодний подарок, тоже попадают в разряд "бесполезных" и занимают четвертое место.

Затем идут так называемые "универсальные" подарки, разнообразные товары для дома, постельное белье, наборы кастрюль и сковородок и т.п. Следующим пунктом можно назвать конфеты и алкогольные напитки. Нет, они конечно полезные как продукт, но… от них ничего не остается.

Книга, конечно, лучший подарок, но если вам дарят книгу вашего любимого писателя, а у вас полное собрание его сочинений, то это уже совершенно бесполезный подарок, хотя даритель и старался.

Рамки для фотографий, чехол для телефона другой марки, свитер не вашего размера, духи "Ландыш серебристый"... список можно продолжить, но так не хотелось бы.

Надеюсь, в этом году вы не составите свой ТОП бесполезных для вас подарков.

ТОП самых лучших новогодних подарков

Одни и те же вещи могут быть для кого-то хорошим подарком, а кому-то совершенно ненужным и бесполезным. Например, свечи. Одни используют их разве что, когда выключили электричество, а другие их коллекционируют, и каждый новый редкий экземпляр – это самое желанное сокровище! Для любителя кошек получить породистое пушистое сокровище – счастье, а для аллергика – прямо скажем, лишнее. Женщины порадуются сертификатам любимого парфюмерно-косметического магазина, а мужчины – спортивного. Вот путешествие в подарок – это замечательный подарок для всех! Если, конечно совпадет с отпуском, иначе….

Какие же подарки считать полезными? В первую очередь те, что мы хотели бы получить....

Источник etoya.ru

Хотя автогонки нельзя назвать популярным женским видом спорта, и за всю их историю автогонщиц насчитывается не более сотни, нам есть, кем гордиться! Первая в мире чисто женская автогонка состоялась 11 января 1909 г. Более десятка автомобилей стартовали и финишировали в Нью-Йорке, совершив путешествие до Филадельфии. До этого в 1901 году в автопробеге Париж – Берлин (110 км) участвовала Камилла дю Гас (настоящее имя Мэри Март Дезенж), прибывшая на финиш 32-ой. Это, конечно, не первая тройка, но все-таки серьезная заявка, ведь в гонке соревновались более 150 участников! Ей больше повезло в гонках на моторных лодках, которые она выиграла в 1904 году, после того как ей запретили участвовать в автомобильных, мотивируя запрет "женской нервозностью".

Камилла дю Гас и Элишка Юнкова

Зато чешка Элишка Юнкова (Альжбета Поспишилова) в 20-е буквально заткнула за пояс многих мужчин-гонщиков. На ее счету 56 побед, одержанных ею за 4 года в горных и кольцевых гонках, спринтах и марафонах. И хотя она прервала свою гоночную карьеру в 26 лет после гибели мужа, вплоть до своего 80-летия она присутствовала на всех Гран-при "Формулы-1".

В 60-е годы слава пришла Патриции Мосс, неоднократно побеждавшей в раллийных гонках и выступавшей за команды BMC, Austin, SAAB.

В 1979-80-х годах прославился женский дуэт - Мишель Мутон и Фабриция Понс. Они неоднократно выигрывали Чемпионат мира по ралли, но спустя три года решили посвятить себя семьям. Однако гонка их не отпустила – первой не выдержала Фабриция и, вернувшись в автоспорт, выиграла еще дважды, а Мишель стала организатором чемпионата Race of Champions.

Патриция Мосс и Мишель Мутон

На наш век тоже пришлось немало женских достижений в автоспорте, включая небывалое до этого событие – в 2001 году гонку Париж – Дакар выиграла Юта Кляншмидт, выступавшая за Mitsubishi, в 2002 году она заняла в "Дакаре“ второе место и вскоре перешла в команду Volkswagen. Примечательно, что ее новым штурманом стала… Фабриция Понс, бывшая напарница Мишель Мутон. И это далеко не весь список участниц и чемпионок раллийных гонок.

Юта Кляншмидт

Кольцевые гонки оказались не столь удачными для женщин. Всего 5 представительниц прекрасного пола принимали участие в гонках "Формулы-1": Мария Тереза де Филипс, Дивина Галинка, Дезире Уинсон, Джованна Амати, Лелла Ломбарди. Высшим достижением в этом виде автоспорта стало 6-е место Леллы Ломбардии в 1976 году. Дивина Галинка отличилась среди других гонщиц тем, что первой среди женщин смогла укротить гоночный грузовик.

С 1990 года в пустынях Марокко ежегодно проходит ралли-рейд Rallye Aicha des Gazelles (Ралли газелей), организованный только для женщин. Причем организовал эту гонку мужчина! Француз Доминик Серр считал ралли для женщин лучшим способом борьбы с предрассудками и предвзятым мнением о женщинах как о водителях. И десятки пилотесс ежегодно соревнуются, лихо управляя квадроциклами и грузовиками, мотоциклами и автомобилями.

А как же у нас? В 50-е и 60 годы прославились две мотогонщицы Нина Михеева-Суслова,завоевавшая 9 чемпионских титулов и Ирина Азулина, одержавшая 14 побед в гонках. Среди автогонщиц прославился дуэт мастеров спорта СССР в лице Илоны Алишаускене и Руты Крикштампонене. В начале века нынешнего в 2001 году на чемпионате России по ралли-рейдам выступил экипаж Линковой и Румянцевой, причем Мария Румянцева стала первой россиянкой, сумевшей попасть на международный отбор "Kamal Trofie". В Формуле Русь 2002 года участвовал дуэт Юлии Шакировой и Полины Кулюхиной, составивший заметную конкуренцию сильному полу.

Популярность автоспорта в нашей стране среди женщин растет и, думается, наши автоледи еще потеснят на пьедесталах почета мужские экипажи. Дайте срок!

Источник etoya.ru

Плитка хорошего шоколада или же качественные шоколадные конфеты – не только приятный элемент романтического свидания, но и повод для знакомства. «Не желаете ли отведать шоколаду, барышня?» – чем не оригинальная и располагающая попытка к знакомству? Смелая леди также может познакомиться с понравившимся юношей таким способом, почему бы и нет? Однако для подобной цели нужно что-то особенное – например, нежные шоколадные кремово-трюфельные конфеты в черном шоколаде Mone (и название поэтичное придется кстати).

Шоколадное детство
Это для нас, взрослых, шоколад и мороженое – повседневно доступные сладости. Для ребенка, с его яркостью восприятия жизни, шоколадная конфета в разноцветной обертке – уже событие! Но выбор сластей для детей – дело непростое, ведь пристальное внимание нужно уделить качеству шоколада и натуральности ингредиентов. И оригинальности подачи – все-таки малышу «классическая» плитка шоколада куда менее интересна, чем конфета в форме любимого героя – например, глазированная конфета «Тими» в форме медвежонка (с нежным сливочным суфле внутри!) Хотите подарить детворе радость – забирая ребенка из детского сада, угостите его и товарищей веселыми и сочными желейными конфетами «Живинка» со вкусом арбуза (сделанной на основе природного загустителя каррагинана)!

Вечер для себя
Нередко в пасмурный осенний день мечтается о свободном вечере, который можно посвятить… себе. Порой не привлекает ни шумный паб, ни торжественные залы музея, ни веселая дискотека – хочется просто посидеть в кресле с книжкой – почитать, помечтать, отпустить мысли на волю и просто расслабиться. Гармоничным дополнением к такой программе станет большая кружка свежезаваренного чая и – что-то нежное и изысканное, вроде конфет из воздушного кремового суфле с карамельной начинкой SOUFFLE Luxe. Не исключено, что Муза посетит вас именно в такой момент!(Хозяйке на заметку)

Ну, а теперь,  как правильно выбрать хороший шоколад...

Отделяем зерна от плевел

В первую очередь научимся отличать натуральный шоколад от продукта, который даже не называется шоколадом. Упаковка – вот ключ к нашей головоломке. Внимательнейшим образом читаем состав продукта, каким бы мелким шрифтом он ни был написан. Пытаемся разобраться в составе шоколадного изделия, даже если он написан на санскрите. И поверьте: пусть вы потратите лишних пятнадцать минут у полки со сладостями, зато в корзину положите шоколад, а не сладкую кондитерскую плитку.

Натуральный шоколад содержит какао-масло, и в нем не должно быть и намека на другой кондитерский жир – пальмовое, соевое, подсолнечное либо хлопковое масла. Производители порою грешат тем, что в погоне за более низкой и более привлекательной для покупателя ценой используют вместо какао-масла его эквивалент либо его заменитель. Остановимся на этих двух понятиях – эквивалент и заменитель.

Эквивалент по химическим свойствам близок какао-маслу, но в целом, как отмечают специалисты, вкус такого шоколада проигрывает вкусу натурального продукта. Ломтик натурального шоколада в считанные секунды тает во рту, оставляя приятный терпкий вкус. Секрет таяния лежит именно в какао-масле. Температура его плавления равна 32 С, в то время как температура человеческого тела – 36,6 С. Шоколад с эквивалентом какао-масла легко расплавится на кончике языка, но вот вкус шоколада будет не таким приятным, насыщенным и терпким. Продукт с эквивалентом какао-масла имеет право носить на упаковке название «шоколад».

Наличие заменителя какао-масла – жира элексана, соевого, подсолнечного, пальмового или хлопкового масла – говорит категорическое «нет» натуральности шоколада. Не поддавайтесь на провокацию, если производитель позволяет себе назвать свой продукт «шоколадом», причем публично, на упаковке. Настоящее имя этому продукту – «кондитерская плитка».

Плитка во рту таять не будет, ее придется грызть, да и к тому же вкус такого продукта далек от вкуса натурального шоколада. Заманчивая сторона кондитерских плиток – это низкая цена, поэтому и они находят своих покупателей.

«Поседевший» шоколад: плюсы и минусы
Мучнистый белесый налет на шоколаде не придает ему прелести и шарма. Согласитесь, также неприятно держать в руках плитку «вспотевшего» от жары шоколада с жирными пятнами на обертке. А такое частенько встречается летом. «Седина» шоколада говорит о неправильном хранении продукта. Идеальные условия для хранения шоколадных конфет и шоколада в плитках таковы: влажность воздуха не более 75 % и температура от 16 до 21С со знаком плюс. Увы! не все торговые объекты их придерживаются. Вот в жару белое какао-масло поднимается наверх и образует снежный налет, а покупателям приходится приобретать столь неприглядного вида продукт.

В такой ситуации возникает резонный вопрос: а стоит ли покупать такой шоколад? Не изменились ли его вкусовые характеристики? По вкусу «седой» шоколад не уступает обычному, состав продукта не меняется. Более того, как считают технологи, «поседению» радоваться надо, ведь это верный признак натуральности шоколада. Продукт с заменителями какао-масла не сможет разразиться снежным налетом, так как белого какао-масла там попросту не будет. Но «поседеть» шоколад может и в другой стрессовой ситуации – переохлаждение. Хранить сладость нельзя в холодильнике, иначе она покроется «сахарным инеем» . Шоколад очень нежен, так что в мороз из него может вымерзнуть вода, а на поверхности появятся сахарные пятна.

«Сахарное поседение» не доставит удовольствия сладкоежке. Представьте: на зубах будет скрипеть сахар, как пляжный песок, а шоколад будет горчить. Говорим покупке промерзшего шоколада однозначное «нет».

Копаемся дальше в составе...Привлечь внимание в списке ингредиентов, из которых состоит шоколад, может лецитин. Что за вещество такое, разберемся вместе.
Сразу скажу: вещество полезное и незаменимое. Человеческий организм синтезирует лецитин ежедневно, ежеминутно. Лецитин содержат защитные оболочки головного мозга, из него на 17% состоят нервные и мышечные клетки человеческого организма. Но большая часть лецитина «сгорает» при физических и эмоциональных нагрузках, а его недостаток может привести к чувству постоянной усталости и раздражительности. Если не пополнять запасы лецитина, то это грозит ухудшением памяти. Поддерживать нормальный уровень лецитина в организме можно, кушая яйца, арахис, сыр, печень или овсянку. А можно совмещать полезное со вкусным – употреблять шоколад с содержанием лецитина.

Горький, молочный или белый?
Шоколад начинается там, где растут какао-бобы. Из этих ценных плодов получают три важных продукта: какао тертое, какао-порошок и какао-масла. Первый и последний продукты и используют для производства шоколада.

Горький шоколад отличается самым характерным для шоколада густым ароматом и насыщенным вкусом. И он считается самым полезным: содержит множество такоферонов, которые дарят ощущение легкости, радости. Доказано, что горький шоколад улучшает кровообращение, снимает усталость при физических и умственных нагрузках, также обладает тонизирующим эффектом. Золотое правило горького шоколада: максимум тертого какао и минимум сахара. Это и дает ощутить максимально тонко вкус настоящего шоколада без примесей молока и сахара.

Молочный шоколад – это скорее удел сладкоежек, нежели ценителей истинного вкуса шоколада. Мягкий, нежный вкус молочному шоколаду придают сливки или молоко, а подслащает лакомство большое количество сахара.

Белый шоколад. Меня всегда мучил вопрос: чем красят шоколад в белый цвет? Оказывается, его и не пытаются красить. Он просто состоит из одних белых продуктов: сахара, какао-масла и молока или сливок. Сладкий, жирный, калорийный, тем не менее он тоже нашел много поклонников.Так что если шоколад - для здоровья, то определенно горький. Если шоколад – для души, то молочный или белый. Вот  и пробежались по основным критериям выбора качественного шоколада. Надеюсь, отныне вас не будут мучить сомнения: хороший ли продукт я приобрел?

Берем на заметку:

1. При выборе шоколада внимательно читаем состав. В натуральном шоколаде из жиров присутствует только какао-масло.
2. Шоколад может содержать эквиваленты какао-масла и заменители. Продукт с эквивалентом какао-масла может носить название «шоколад», а с заменителем – нет. В таком случае продукт называют «кондитерской плиткой».
3. Вкус изделия с эквивалентом какао-масла близок вкусу шоколада, но не такой приятный и терпкий, как натуральный.
4. Если имеются заменители какао-масла (соевое, подсолнечное, пальмовое, хлопковое масла или элексан), то это «кондитерская плитка». Она в отличие от натурального продукта не будет таять во рту.
5. Цена – хороший показатель качества. Заменители какао-масла снижают себестоимость шоколадного изделия, а соответственно и цену.
6. «Поседение» шоколада - показатель натуральности продукта. «Поседевший» шоколад по вкусу не отличается от обычного.
7. Перемерзший шоколад с «сахарным инеем» будет горчить и скрипеть на зубах.
8. Лецитин в шоколаде – полезный ингредиент. Он необходим организму, как и витаминно-минеральный комплекс.
9. Самый полезный шоколад – это горький. В нем отчетливее всего проявляются вкусовые качества шоколада.

Сладкой  Вам жизни и пусть все будет в шоколаде!

Интересности из сетиКраткая история шоколада

Родерик Дэвид Стюарт.

Его родители довольно долгое время спокойно жили в Эдинбурге вместе со своими двумя сыновьями и двумя дочерьми. А затем переехали в Лондон, в северный район Хайгейт, где во время Второй мировой войны - прямо дома - после 8-летнего перерыва родился их пятый ребенок - Род.

Нельзя сказать, что детство музыкант провел в бедности. Но и шиковать особо не приходилось. Однако, как позже Стюарт признается в одном из интервью, у него было "фантастически счастливое детство".

Когда Роду исполнилось 14, отец подарил ему гитару. Однако это не радикально повлияло на решение Рода по поводу своего будущего. В то время музыка, скорее, была его  небольшим хобби. А вот то, что его действительно заботило, это карьера футболиста (кроме того мальчик был всерьез увлечен железнодорожным моделированием - позже, когда музыкант попадет в список "богатых и знаменитых", он отведет для этого своего хобби огромную студию).

В школе он была капитаном футбольной команды, а бросив учебу в 15 лет, отправился. Но на первом этапе становления умом Рода владел футбол. Он даже попытался попасть в Брентфонд, футбольную команду третьей лиги. Но, увы, ее представитель так не перезвонил ему.

После ухода на пенсию отец Рода открыл газетный киоск, где Род подрабатывал, помогая семье. Кроме того, примерно в то же время в "резюме" будущей звезды появились такие профессии, как разносчик газет, работник на кладбище, он возводил изгороди и рисовал дорожные знаки.Но у него еще оставалась гитара. Первой композицией, которую Род разучил, получив инструмент, стала фольклорная песенка It Takes a Worried Man to Sing a Worried Song. А в 1960 году присоединился к своему первому музыкальному коллективу Kool Kats, состоящему преимущественно из одноклассников. Тогда-то в голове укоренилась мысль о том, что карьеры футболиста его ждет музыкальное будущее.

Спустя год Род получил приглашение на прослушивание от известного продюсера. Однако последний был настолько недоволен голосом молодого человека, что прервал его на середине песни. Но эта неудача стала лишь ступенью в карьере Стюарта. После этого он стал вокалистом группы The Ray Davies Quartet (но продержался в ней не очень долго).

Уход из группы ознаменовался тем, что Род разочаровался в рок-н-ролле. И обратил все свое внимание на соул. Кроме того, он понял, что работа в группе - это не совсем его. Его - это сольная карьера. Однако успеха в этой области он добьется еще нескоро, предварительно сменив не один коллектив. Первым его сольным альбомом, продержавшимся на вершине хит-парада более четырех недель по обе стороны Атлантики, стал третий по счету альбом Every Picture Tells A Story (1971).

И далее его пластинки с регулярным постоянством оказывались на первых строчках британских и американских чартов по нескольку недель.Критики, как правило, (за редким исключением) положительно отзывались о его музыке. В отличие от его причесок и костюмов. Но в этом был весь Род. Он оставался верен своему мироощущению. За 53 года музыкальной карьеры его альбомы разошлись по миру многомиллионными тиражами. На его счету 62 сингла, более 30 из которых долго держались в Топ-10 престижнейших хит-парадов. Журнал Billboard включил его в число 100 самых успешных музыкантов всех времен.

Источник  etoya.ru

/Л. Скребцова Сказка о цитрусовых и о Мандарине/

С самого детства мандарины ассоциируются у меня с Новым годом. Помните, как раньше мы простаивали большие очереди, чтобы купить "новогодний" цитрус?! То время уже давно прошло и на прилавках магазина мандарины теперь круглый год. Кстати, они богаты витаминами: В1, В2, В3, К, A, С (до 55 мг), D, фосфором, железом, калием, кальцием и другими минералами. Витамина С мандарины правда содержат немного меньше, чем апельсины. А главное отличие этих фруктов состоит в том, что мандарины являются менее аллергенными, чем апельсины. Калорийность мандарина всего лишь 40 ккал. На сегодняшний день существует два мнения, одни считают, что мандарин "родился" в Китае, а другие – в Индии. В России мандарины появились благодаря Петру I. В 1963 году в морской порт Ленинграда зашел корабль с мандаринами и именно тогда этот фрукт стал символом Нового года.

На сегодняшний день известно более 450 сортов мандарина. А сорта этого фрукта делят на три группы:

• благородные. Они имеют крупные листья. У них большие оранжево-желтые плоды.

• танжерины (или итальянские мандарины). Крупные красно-оранжевые плоды вытянутой формы.

• уншиу (или сатсумы). Имеют крупные листья, небольшие желтовато-оранжевые плоды. В плодах редко встречаются семена. Родом они из Японии.

Давайте рассмотрим несколько сортов мандарина.

Клементин. Гибрид, полученный в результате скрещивания мандарина и померанца. Ароматный оранжево-красный плод с блестящей тонкой кожурой.

Минеола. Гибрид, полученный в результате скрещивания танжерина и грейпфрута. Красно-оранжевый плод. Имеет удлиненно-округлую форму с бугорком и "шейкой" на вершине. Кисло-сладкий вкус, прекрасный аромат.

Танжело (или Тангело). Мандарин + помело. Крупные оранжево-красные плоды. Мякоть от желтого цвета до оранжевого цвета. Имеет кисловатый вкус.

Дэнси. Этот сорт появился в 1867 году, родом из Флориды. Плоды грушевидные, среднего размера. Кожура темно - оранжевая с красным, гладкая. Мякоть прекрасного качества, очень вкусная и сочная.

Тангоры. Апельсин + танжерин. Крупные красно-оранжевые плоды, с толстой крупно - пористой кожурой. Диаметр плода от 10 до 15 см.

Из мандаринов можно приготовить: салаты, супы, соусы для рыбы и мяса, огромное количество десертов, начинки для пирогов, соки, компоты. А из шкурок мандарина производят в фармацевтической промышленности эфирные масла и лекарства.

Пора приступать к приготовлению блюд с мандаринами. И первое блюдо мы сделаем – яркий полезный салат.

Мандариновый салат

Возьмем:
2 мандарина
апельсин
яблоко
головка красного лука
50 г семян граната
50 г ореха пекан
2 ст.л. сушеной клюквы
пучок салатных листьев
50 г винограда (без косточек)
кусочек хлеба

Заправка:
1 ст.л. кленового сиропа
2 ст.л. яблочного уксуса
немного кориандра
соль
молотый черный перец
щепотка куркумы
щепотка апельсиновой цедры

Заправка: соединить в миске все ингредиенты для заправки и перемешать блендером.

Из хлеба сделать звезду и поджарить ее в тостере.

Салатные листья мелко порубить. Виноград порезать пополам. Мандарины очистить и порезать. Красный лук очистить от кожуры, порезать кубиками. Затем орех крупно порубить. Апельсин и яблоко очистить, порезать кубиками. Все ингредиенты выложить на блюдо, залить заправкой, перемешать и дать настояться. Перед подачей на стол украсить звездой. Отличного вам аппетита!

Суп нужен всегда! Приступим…

Суп морковно-мандариновый

Возьмем:
2 стакана воды
3 мандарина
морковь
1 ст.л. грецких орех (рубленых)
2 ч.л. меда
1 ч.л. цветков ромашки (сушеной)

Залить цветки ромашки кипящей водой, дать настояться 20 минут и процедить. Потом морковь натереть на мелкой терке. Мандарины очистить, разобрать на дольки, нарезать кусочками. В настой ромашки положить морковь, мандарины, затем добавить мед. Все перемешать и варить суп 2 минуты на слабом огне. Перед подачей на стол положить в суп измельченные грецкие орехи. Приятного аппетита!

В качестве второго блюда сегодня приготовим…

Лосось под мандаринами

Возьмем:
3 мандарина
100 г лосося
2 шт. лука-порея
½ стакана риса
1 ст.л. сметаны
соль
перец
растительное масло

Лосось посолить, поперчить и обжарить на сковороде. Порезать лук-порей. Мандарины очистить, порезать. Отварить рис. В кастрюлю уложить лук-порей, добавить немного воды и поставить на огонь. Через 10 минут, когда лук-порей станет мягким добавить мандарины, слить воду, положить сметану. Аккуратно хорошо все перемешать. Выложить на тарелку рис, рыбу, мандариновую смесь. Рекомендую попробовать. Приятного аппетита!

Настало время сделать мандариново-яблочную шарлотку. Она обязательно понравится вам и вашей семье.

Мандариново-яблочная шарлотка

Возьмем:
3 мандарина
3 яблока
3 яйца
1 стакан сахара
1 стакан муки
растительное масло

Соединить яйца с сахаром, взбить и добавить муку. Перемешать. Помыть яблоки, удалить сердцевину с косточками, нарезать дольками. Очистить мандарины, разделить на дольки. В смазанную маслом форму положить тесто. Затем на тесте распределить яблоки и мандарины. Выпекать в разогретой духовке в течение 30 минут. Приятной дегустации!

Далее…

Мандарины в сиропе

Возьмем:
12 мандаринов
лимон
200 г сахара
300 мл воды
275 мл кипяченой воды

Мандарины очистить, сложить в глубокую емкость (не разбирая на дольки). С лимона снять цедру, порезать тонкими полосками. Положить полоски цедры в кастрюлю и отварить в течение 10 минут. Слить воду. Затем из лимона выжать сок. В другой кастрюле сварить сироп. Сироп: залить сахар 300 мл воды и варить до загустения на медленном огне (сироп должен приобрести светло - коричневый цвет). Снять с огня, влить 275 мл кипяченой воды и лимонный сок. Все перемешать. Сироп вылить в кастрюлю с мандаринами (мандарины должны "утонуть" в сиропе). Поставить кастрюлю в холодное место на час. Перед подачей на стол разложить по вазочкам. Отличной вам дегустации!

Жареные огурцымы уже готовили, а теперь пожарим мандарины.

Жареные мандарины

Возьмем:
6 мандарин
30 г сахара
40 г маскарпоне
20 г сливочного масла
5 г листочков тимьяна

Сливочное масло растопить немного на сковороде, добавить очищенные мандарины. Перевернуть дольки мандаринов, когда они станут золотистыми. Добавить сахар, листочки тимьяна, перемешать. Разложить по стаканчикам и добавить по ложке маскарпоне. Приятной дегустации и мандаринового настроения!

Кстати, в день нужно съедать по 2-3 мандарина, и тогда прекрасное настроение гарантировано.

Источник