Обед с собой на работу - сверток с бутербродами, контейнер с котлеткой или салатиком, а в отельных случаях и баночка с борщом. Тормозок– так еще называют взятый с собой обед шахтеры. Собрать такой обед с собой не вызывает затруднений ни у кого. Завернули, налили, упаковали и сложили – все. В Японии все иначе. Здесь нет мелочей и простых вещей, даже обычный "завтрак с собой" здесь рассматривается как вид творчества и собирается с соблюдением определенного ритуала. Бэнто– не просто аппетитно выглядящий завтрак, это настоящее произведение искусства.
Любая японская домохозяйка умеет обирать бэнто. Хотя на первый взгляд это не так просто, ведь готовится такой "завтрак" по особым правилам и соблюдением определенного ритуала. Половину всей порции составляет белый или подкрашенный пищевыми красителями рис, а все остальное – рыба, яйца в виде омлета или яичницы, мясо или сосиски, бобовые и овощи. Рис перед упаковкой обязательно подсушивается, иначе сконденсировавшийся пар испортит весь вид. При этом соблюдается определенная пропорция между всеми составляющими бэнто - 4:3:2:1. Умение красиво и правильно собрать "завтрак с собой" считается важным качеством хорошей хозяйки и японки могут заниматься этим буквально часами, лишь бы удивить и порадовать свою семью.
Стандартные коробочки для упаковки бенто можно купить в любом супермаркете, хотя это могут быть и "подарочные" варианты, богато украшенные настоящие шедевры ручной работы, пробрести которые можно в сувенирных магазинах. Обычно бэнто укладывают в лаковые коробочки, разделенные на отсеки или в маленькие глиняные горшочки (камамеши бэнто).
Искусство приготовления бэнто не только удел домохозяек, придерживающихся традиций – изысканное бэнто можно заказать в ресторане или через специальную службу по доставке бэнто.
Как любой вид прикладного искусства бэнто имеет несколько стилей, например:
киарабен– оформление бэнто в виде героев аниме и видеоигр;
оэкакибен– бэнто-картины (животные, цветы, портреты людей и .т.п).
Видов бэнто может быть невероятное множество – ровно столько, на сколько хватит фантазии автора. Самые общепринятые и несложные из них:
- хиномару – самое простое из всех, в виде японского флага (рис и кружок отварной моркови или маринованная слива);
- макуно-ути бэнто - классическое сочетание из риса, умэ (маринованной сливы), жареной рыбы и вареного яйца;
- норибэн - бэнто с нори в соевом соусе, покрытом варёным рисом;
- сакэ бэнто - бэнто с рисом и кусочком жаренной на вертеле рыбы.
- сидаси бэнто - более сложный вариант, который готовится в ресторанах на заказ по особым поводам от вечеринки до поминок;
- сусидзумэ - суси, упакованное в виде бэнто;
- торибэн - бэнто с куриным мясом;
- дзюкубэн (яп. 塾弁) - бэнто для школьников;
- хаябэн - "быстрое бэнто" на полдник";
- камамэси бэнто - бэнто в глиняном горшочке (продаётся на железнодорожных станциях в Нагано), горшочек можно оставить как сувенир. Вместе с ним подают своеобразный десерт рэйто микан - замороженный мандарин.
Бэнто – традиционный завтрак японских школьников. Кажется, что все очень просто - разложить еду порционно в отделы коробочки, положить ребенку в портфель и все. Но только не в Японии! Из всех компонентов завтрака по-японски складывают целые картины или сценки из популярных мультфильмов. Дети не просто с аппетитом поедают все, что мама положила в коробочку, но и хвастаются друг перед другом ее искусством! Бенто в Японии развито настолько, что постоянно проводятся конкурсы и соревнования на самый красивый дизайн и лучшую сервировку бэнто.
Может быть и нам стоит попробовать свои силы в этом аппетитном виде кулинарного искусства?
Долгий отпуск
Много маленьких
Один день – тоже отпуск
