Когда меня спрашивают: может ли человек обходиться без мяса,я отвечаю: конечно, но зачем?
Мясо, как и многие другие продукты(соль, сахар, кофе, шоколад, сливочное масло…) не раз становилось объектом жарких споров о вреде и пользе.Мясо – второй после материнского молока продукт, под который идеально подстроен наш организм. Кроме того, именно оно содержит набор аминокислот без которых жизнедеятельность человеческого организма невозможна,как невозможна она и без белка...Все в меру полезно!
МЯСО ПО КОРОЛЕВСКИ...
Первый способ с картофелем.
Порезать мясо (свинина или курица или другое). Сырой, очищенный картофель нарезать
колечками.(можно натереть на терке) Нагреть духовку, налить в емкость масло и разложить:
слой мяса, затем слой картофеля, залить майонезом. Сверху посыпать тертым сыром
(можно использовать плавленный) так, чтобы картофель был весь им покрыт.
Я использую твердый сыр. Соль и специи по вкусу..
Ингредиенты:
картофель 5-8 шт
мясо 500 гр.
майонез 250 гр.
сыр 500 гр.
МЯСО ПО ФРАНЦУЗСКИ
Второй способ приготовления мяса почти как и по королевски,но уже по французски,
готовиться без картофеля. Порезать мясо (свинина или курица или другое). Нагреть
духовку, налить в емкость масло и разложить: слой мясо,посыпать сверху луком,
нарезанным кольцами или полукольцами ,посыпать сыром, обильно залить
мясо майонезом и поставить в духовку. Соль и специи по вкусу..
РУЛЕТ МЯСНОЙ С ОВОЩАМИ...
Что лучше всего дополняет мясо? Конечно овощи! И как рекомендуют узкие специалисты "около-кулинарных" дел, использование зеленых овощей, наиболее желательно.Телячье филе 1кг, пару отварных морковок, горсть отварной спаржевой фасоли, корень петрушки, корень сельдерея, сушеный сладкий перец, горчицу,черный молотый перец, сл. масло, кориандр и лимонный сок. Филе разрезать на так, что бы получилась развернутая пластина из мяса. Слегка отбить с двух сторон, натереть смесью лимонного сока и горчицы, посыпать специями с обеих сторон и на одну из них, по всей поверхности распределял нарезанную длинными брусочками морковь, стручки фасоли, и коренья с сушеным перцем. Сверху произвольно укладывать кусочки сливочного масла и свернуть в плотный рулет.Обвязывать нитью, укладываем на раскаленную сковородку, быстро обжариваем с двух сторон, добавляем овощной бульон оставшийся от морковки и фасоли и ставим в хорошо разогретую духовку (t-200.) В общей запекать чудо-рулет около полутора часов, поливая выделившимся соком. Затем достаем, охлаждаем и подаем на стол.
Приятного аппетита!