Любителей диетических морских сортов рыбы это блюдо делает счастливыми. Треска, на сегодняшний день является деликатесом, так как промысел этой, ещё недавно повсеместно доступной рыбы резко уменьшен. Но если вы всё же являетесь счастливым обладателем этой рыбы, приготовьте её как можно деликатней, чтобы сполна насладиться её тонким вкусом. Помимо своих кристально диетических свойств, треска богата белками, йодом и витамином D...
![kase_0336]()
Ингредиенты
2 куска трески (каждый по 150 г)
Соль, белый молотый перец
1 столовая ложка растительного масла
50 мл белого сухого вина
2 яичных желтка
3 столовые ложки горчицы с эстрагоном
1 столовая ложка сливок или белый соевый соус (крем)
Картофель и укроп для гарнира
Приготовление
1. Промыть треску и тщательно её почистить, высушить кухонными бумажными полотенцами.
2. В пароварку или кастрюлю налить столько воды, чтобы она не касалась рыбы. Довести воду до кипения. Рыбу приправить солью и перцем. смазать растительным маслом сетку на которую будет выкладываться рыба.
3. Рыбу положить на сетку и на максимальном огне под накрытой крышкой готовить около 5 минут, потом перевернуть рыбу на другую сторону и также варить на пару ещё 5 минут. Рыба готова если её костяк можно легко отделить от мяса.
4. Пока рыба варится, приготовить лёгкий соус на основе белого сухого вина. Для этого необходимо подготовить горячую водяную баню. В миске над кипящей водой при помощи большого венчика смешать вино, горчицу и яичные желтки. взбивать около пяти минут, но не доводить до кипения. Снять с водяной бани и ввести сливки, приправить солью и перцем, соус постоянно взбивать венчиком.
5. Рыбу подавать с винно-горчичным соусом и отварным целым картофелем и укропом.
Источник
Ингредиенты
2 куска трески (каждый по 150 г)
Соль, белый молотый перец
1 столовая ложка растительного масла
50 мл белого сухого вина
2 яичных желтка
3 столовые ложки горчицы с эстрагоном
1 столовая ложка сливок или белый соевый соус (крем)
Картофель и укроп для гарнира
Приготовление
1. Промыть треску и тщательно её почистить, высушить кухонными бумажными полотенцами.
2. В пароварку или кастрюлю налить столько воды, чтобы она не касалась рыбы. Довести воду до кипения. Рыбу приправить солью и перцем. смазать растительным маслом сетку на которую будет выкладываться рыба.
3. Рыбу положить на сетку и на максимальном огне под накрытой крышкой готовить около 5 минут, потом перевернуть рыбу на другую сторону и также варить на пару ещё 5 минут. Рыба готова если её костяк можно легко отделить от мяса.
4. Пока рыба варится, приготовить лёгкий соус на основе белого сухого вина. Для этого необходимо подготовить горячую водяную баню. В миске над кипящей водой при помощи большого венчика смешать вино, горчицу и яичные желтки. взбивать около пяти минут, но не доводить до кипения. Снять с водяной бани и ввести сливки, приправить солью и перцем, соус постоянно взбивать венчиком.
5. Рыбу подавать с винно-горчичным соусом и отварным целым картофелем и укропом.
Источник