Интересности из сети... Однажды добрая фея вылечила девочку от гриппа, которая очень сильно ослабла от болезни за неделю, что даже не могла приподняться с кровати. Утром фея чеснока тихонечко вошла в комнату девочки и положила всего несколько чесночных долек возле ее подушки. К вечеру она стала чувствовать себя лучше, а через пару дней и вовсе поправилась. И когда девочка выздоровела, она спросила у долек чеснока: "Как вы попали ко мне в комнату?" Чесночные дольки ей ответили: "Добрая фея нас принесла к тебе, чтобы мы прогнали все микробы. Наша фея живет высоко в горах и спускается к тем, кто еще ничего не знает про чеснок и рассказывает всем о чудесном растении". Лично мне кажется, что добрая фея говорила людям, какими именно витаминами богат чеснок.
Ведь в нем содержатся витамины: С, В, Д, Р, натрий, кальций, калий, железо, фосфор, йод, магний, цинк, марганец, соединения серы, фитонциды, эфирное масло и др. Помню, в детстве я очень любила отрезать от буханки хлеба корочку, посыпать солью, натирать чесноком и с большим наслаждением есть ее с борщом. А папа всегда мне говорил: "Лучшие конфеты – это луки чеснок!" Кстати, освежаю дыхание после чеснока я разными способами: жую ломтик лимона, веточку петрушки, семена кардамона или корицы, выпиваю травяной чай с мятой и розмарином.
 |  |
 |  |
 |  |
 |  |
Родиной чеснока считается Средняя Азия. На Руси он появился в IX веке из Византии.
По срокам посадки различают два вида чеснока: яровой (высаживают в грунт ранней весной) и озимый (высаживают в грунт под зиму зубками). По срокам созревания различают: раннеспелые, среднеранние, среднеспелые, среднепоздние и позднеспелые сорта. По способности стрелковаться различают: стрелкующийся и нестрелкующийся виды чеснока. Также различают чеснок по размеру луковиц: мелкие (менее 20 г), средние (от 20 до 30 г) и крупные (более 30 г). По числу зубков чеснок может быть: многозубковый (более 15 шт.), среднезубковый (от 10 до 15 шт.) и малозубковый (до 10 шт.). По вкусовым качествам различают: полуострый и острый чеснок. А теперь давайте рассмотрим некоторые сорта чеснока:
Антонник – среднеспелый, стрелкующийся сорт озимого чеснока. Цветочная стрелка длинная, луковица округлая, массой от 56 г, число зубков от 4 до 5 штук. Серовато-белая окраска сухих чешуй. Мякоть белая, полуострый вкус.
Герман – среднеспелый, стрелкующийся сорт озимого чеснока. Длина листа 60 см, луковица плоско-округлая, массой от 42 до 54 г. Сиреневато-белая окраска сухих чешуй, число зубков от 6 до 7штук. Мякоть кремовая, острый вкус.
Добрыня – позднеспелый, стрелкующийся сорт. Лист длиной до 55 см, луковица округлая, массой от 50 до 60 г, зубков от 10 до 14 штук. Беловато-серая окраска сухих чешуй, мякоть от белой до светло-кремовой, полуострый вкус.
Комсомолец – стрелкующийся, среднеспелый сорт. Луковица округло-плоская, массой 30г. Грязно-белая с фиолетовым оттенком окраска сухих чешуй. Острый вкус.
Новосибирский – среднеспелый, нестрелкующийся сорт чеснока. Длина листьев 27 см, луковица округло-плоская, средней плотности, массой до 22г. Число зубков от 4 до 10 штук. Полуострый вкус.
Подмосковный– стрелкующийся, среднеспелый сорт озимого чеснока. Длина листа до 40 см, луковица плоско-округлая, массой до 60 г, число зубков от 5 до 7 штук. Белая окраска сухих чешуй с коричневато-фиолетовыми вкраплениями. Светло-кремовая мякоть, острый вкус.
Чеснок используют для приготовления приправ к блюдам из рыбы, дичи, для маринования и квашения овощей. Из него также делают салаты и соусы.
Первое блюдо у нас – закуска из чесночных стрелок. Она очень полезная и простая в приготовлении.
Чесночная закуска
Возьмем:
200 г творога
7 шт. чесночных стрелок
пучок зелени укропа
2 огурца
немного сметаны (или майонеза)
соль
перец черный молотый
Срезать верхушки у чесночных стрелок, то есть семенные коробочки. Потом стрелки порезать на кусочки по 5 см. Измельчить зелень укропа. Огурцы порезать мелко кусочками. Творог измельчить в блендере, если он не однородной консистенции. Далее соединить огурцы, творог, чесночные стрелки, укроп. Затем добавить соль, перец и немного сметаны. Приятного аппетита!
Пора приступать к следующей закуске и это у нас будет – маринованный чеснок. Такая пикантная закуска подойдет к мясным блюдам и соусам.
Маринованный чеснок
Возьмем:
1 кг чеснока
400 мл минеральной воды (без газа)
400 мл обычной воды
2 ч.л. сахара
6 ч.л. соли
3 шт. сушеного перца Чили
400 мл уксуса
3 небольшие банки
Опустить банки в кипящую воду и кипятить 20 минут. Остудить и осушить их. Чеснок очистить, промыть под проточной водой.
Делаем маринад: вскипятить минеральную воду. Добавить 3 ч.л. соли и сахар. Через пару минут влить уксус.
Параллельно вскипятить обычную воду с 3 ч.л. соли. Затем обдать этим кипятком чеснок. Разложить чеснок по банкам, добавить перец и влить маринад. Плотно закрыть крышками и дать остыть. Убрать в холодильник. Через 10 дней маринованный чеснок готов. Отличного аппетита!
Далее мы запечем чеснок в духовке. Он отлично подойдет для приготовления птицы, различных супов-пюре, да и просто очень вкусен.
Закуска "Пикантный чесночок"
Возьмем:
6 головок чеснока
3 ст.л. оливкового масла
½ ч.л. сушеного тимьяна
соль
перец черный молотый
Удалить верхнюю шелуху у чеснока. Затем срезать макушки (у зубчиков должны быть сняты "крышечки"). Положить их в форму для запекания. Поперчить, посолить, посыпать тимьяном и полить оливковым маслом. Далее накрыть форму фольгой и отправить в разогретую предварительно духовку до 200 градусов, примерно на час (до золотистого цвета). Дать остыть. Приятной вам дегустации!
Наступило время сделать изумительный грибной суп-пюре с чесноком.
Чеснока душистый зубчик
Мы с тобой положим в супчик.
Даст он супу аромат,
Станет суп вкусней стократ!
/автор неизвестен/
Суп-пюре
Возьмем:
1 кг шампиньонов
50 г сливочного масла
2 зубчика чеснока
200 мл 20% сливок
30 мл оливкового масла
1,5 л куриного бульона (сваренного с луковицей, укропом, лавровым листиком)
2 ст.л. муки
соль, черный перец по вкусу
Очистить шампиньоны и нарезать их тонкими пластинами. Слегка обжарить их на оливковом и сливочном масле. Потом добавить измельченный чеснок и еще продолжить обжаривать несколько минут. Переложить в блендер большую часть грибов, а оставшиеся шампиньоны отложить в сторону. Добавить в блендер часть куриного бульона, измельчить в пюре. Вылить пюре в кастрюлю, долить оставшийся бульон, поперчить, посолить и довести до кипения на слабом огне. Ввести сливки, перемешать и поварить еще 2 минуты. Обжарить на сковороде муку на сливочном масле. Загустить этой смесью наш суп. Все хорошо перемешать. Оставшиеся грибы разогреть на сковороде. Суп-пюре выложить по порционным тарелкам, сверху разложить грибочки и добавить мелко нарезанный укроп. Наш суп-пюре готов! Чудесного вам аппетита!
К грибному супу-пюре очень хорошо подойдет чесночный багет. Приступим!
Чесночный багет
Возьмем:
багет
3 зубчика чеснока
3 ст.л. сливочного масла
базилик
петрушку
соль
Размягчить масло. Сделать продольные глубокие разрезы по всей длине багета. Очистить чеснок, порубить вместе с листьями базилика и петрушки. Затем соединить с маслом. Посолить. Смазать смесью разрезы, завернуть багет в фольгу и отправить в разогретую духовку до 200 градусов на 10 минут. Багет получится хрустящим, если за 5 минут до выключения духовки снять фольгу. Отличного вам аппетита!
Мы с вами уже делали "клубки" с курицей и чесноком, а теперь давайте приготовим тарталетки с чесноком.
Чесночно-луковые тарталетки
Возьмем:
лук репчатый
200 г вареных грибов
250 г муки пшеничной
стакан кипяченой воды
2 зубчика чеснока
100 г зелени
стакан сливок
½ стакана растительного масла
Масло смешать с кипяченой водой, добавить муку и замесить тесто. Дать ему постоять 20 минут в прохладном месте. Тонко раскатать, вырезать круги большого диаметра и затем выложить в формочки. Выпекать 10 минут в духовке при температуре 180 градусов. Готовые тарталетки вынуть, поставить в прохладное место на 10 минут. Нарезать мелко репчатый лук. Смешать его с мелко порубленной зеленью. Добавить нарезанные кубиками грибы, мелко нарезанный чеснок. Затем добавить сливки и все хорошенько перемешать. Выложить массу в готовые тарталетки, разровнять вилкой и выпекать еще в духовке 10 минут. Приятного всем аппетита!
Кушайте с аппетитом чесночные блюда и не болейте!
Источник специально для Etoya.ru