По традиции, прежде, чем встретить Новый год, положено проводить Старый. Каким бы он ни был - трудным или легким, его нужно поблагодарить и поднять бокал за все, что он подарил вам.
Пока год Лошади не ускакал от нас, звеня подковками, мы должны успеть проводить его бокалом вина и легкими закусками. Поторопимся на кухню, чтобы приготовить последнее угощение года.
Проще всего подать холодные закуски: салаты порционно в тарталетках, сырную и мясную нарезки, овощное ассорти свежее или маринованное. Но мы приготовим оригинальные горячие закуски.
Рулетики из лаваша
Нужно:
упаковка тонкого лаваша (3 листа)
2 яйца
3 помидора
200 г твердого сыра
300 г ветчины или отварного мяса
пучок петрушки
зеленый лук
масло для жарки
Готовим!
Начинка для рулетиков: ветчину нарезать тонкой мелкой соломкой, сыр натереть на крупной терке, зелень и помидоры мелко порезать, все смешать и добавив желток, перемешать еще раз. Добавить соль и перец по вкусу.
Листы лаваша нарезать на равнобедренные треугольники, выложить начинку на меньшую сторону, свернуть рулетом, смазать край слегка взбитым белком (чтобы не раскручивались). Обжарить рулетики с двух сторон по 1-2 минуты, пока не зарумянятся, и выложить на салфетку для удаления лишнего жира. Подавать тот час же горячими.
Кулечки с грибами
Нужно:
1 упаковка слоеного не сдобного теста
5 средних картофелин
2 средних луковицы
200 г сушеных грибов или 500 г свежих
100 г твердого сыра
2 яйца
петрушка
соль, перец
Готовим!
Замочить грибы на 2 часа, отварить, дать стечь лишней воде и обжарить вместе с луком.
Грибы замочить в холодной воде на 1-2 часа, затем отварить, отжать от воды, порезать и обжарить с мелко порезанным луком. Картофель отварить в кожуре, очистить и порезать мелкими кубиками, сыр натереть на крупной терке и перемешать с обжаренными грибами, добавив специи. Тесто немного раскатать, нарезать прямоугольниками. Взбитым яйцом смазать поверхность теста, выложить начинку и свернуть кулечком. Выложить кулечки на смазанный маслом противень и выпекать в разогретой до 200 град. духовке до румяности. Готовые кулечки накрыть салфеткой, дать постоять 10 минут, украсить каждый веточкой петрушки и подавать к столу.
Картофельные корзиночки
Нужно:
5 крупных картофелин
100 г грибо
Небольшой кабачок
2 болгарских красных перца
100 г твердого сыра
2 желтка
соль, перец, специи по вкусу
кунжут
растительное масло
Готовим!
Картофель очистить, нарезать поперек тонкими ломтикам и положить на 15 минут в холодную воду. В формы для выпечки кексов или маффинов выложить картофельные лепестки в виде корзиночки (по 5 ломтиков по бокам и одни на дно). Начинка для корзиночек может быть любая, но мы приготовим овощную. Нарезать мелко грибы, перец и кабачок и слегка обжарить. Желтки слегка взбить, присолив, и смешать с натертым сыром. Влить сырную смесь в каждую корзиночку по 2 ст.л., выложить начинку смазать растительным маслом лепестки картофеля. Выпекать корзиночки в горячей духовке до золотистого цвета. Дать немного остыть и вынуть из формочек. Украсить корзиночки зеленью.
Ели вы обрались провожать Старый год заранее, то к закусочному столу можно добавить более сытные блюда, символично оформив их в виде подковок и лошадок. Главное, успеть съесть все это до наступления Нового года! Ведь на пороге уже год Овечки, Барашка и Козочки, которые нетерпеливо перебирая копытцами, уже стучат рожками в наши двери, требуя внимания и накрытого к их встрече стола.
