Гурмания - В гостях у сказки: горшочек, вари!

Жила-была одна девочка. Пошла девочка в лес за ягодами и встретила там старушку.
– Здравствуй, девочка, – сказала ей старушка. – Дай мне ягод, пожалуйста.
– На, бабушка, – говорит девочка. Поела старушка ягод и сказала:
– Ты мне ягод дала, а я тебе тоже что-то подарю. Вот тебе горшочек. Стоит тебе только сказать:
– Раз, два, три, Горшочек, вари!И он начнет варить вкусную, сладкую кашу…

Быстро сказка сказывается, да не скоро обед готовится без волшебной кухонной утвари, а у нас обычные кастрюльки, сковородки, да противни. А волшебного горшочка, чтобы сам варил, нет. Но можно обойтись и самыми обычными произведениями гончарного искусства – горшочками для запекания. Хотя посуда эта самая простая, еда в ней получается волшебная – и вкус другой и аромат сказочный.


 

Запеканка из манной каши в карамели

Какую кашу варил волшебный горшочек? Рисовую – вряд ли, гречневую – сомнительно, пшенную – может быть, но… скорее всего все-таки манную! Но разве может быть манная каша сказочной? Доставайте горшочек!

Нужно:
1/2 ст. манки
1л 10% сливок
1 ст. сахара
1,5 ст. ядер грецких орехов
1 ст.л. ванильного сахара
1 ст. крупного изюма без косточек (или курага)
мускат (щепотка)

Готовим!

Истолочь орехи с половиной стакана сахара, ванильным сахаром и мускатом. Вскипятить в кастрюле сливки и, постоянно помешивая, всыпать в них тонкой струйкой манную крупу, затем добавить орехи и варить до готовности. Добавить изюм и разложить кашу в горшочки и запекать на слабом огне до образования румяной пенки. Затем посыпать кашу сверху оставшимся сахаром и снова поставить в духовку до тех пор, пока сахар не карамелизуется. Вынуть горшочки из духовки и подавать, как только карамель застынет.

Запеченные пельмени с молочной подливой

Пельмени, пельмешки – ах, как хороши они, особенно холодной зимой, горячие с маслом, сметаной… . Что же в них сказочного? Пожалуй, количество пельменей, которое можно съесть за один присест..

Шел солдат со службы домой. Дорогой выпросился ночевать.
Вечером хозяева стали пельмени стряпать. Старик хозяин сидит на лавке. Сел солдат рядом и завел разговор:
— Видно, поедим, дедушка?
— Поедим, да не все! — отвечает старик.
— А ты разве не хочешь? — спрашивает солдат.

Сели хозяева ужинать, посадили за стол и солдата. Они делят пельмени вилкой надвое, обмакивают в уксус и едят, закусывают хлебом. А солдат вилкой пельмень ткнет — и в рот.
Не вытерпел старик:
— Ты, солдат, двой!
Солдат будто не понял: давай по два пельменя поддевать на вилку.
Старик говорит:
— Ешь по-старому! (Из сборника В.Н. Серебренникова.)

Пельмешки можно просто отварить, можно и обжарить, а можно приготовить сказочное блюдо – запеченные в горшочке.

Нужно:
примерно 400 г муки
1 яйцо
2 ст.л. растительного масла
соль
250 мл воды

для фарша:
300 г мякоти свинины
300 г мякоти говядины
2 луковицы
5 ст.л. воды
1 яйцо
соль, перец, кориандр
для подливы:
3 яйца
1 стакан молока
100 г сливочного масла
1 стакана сметаны

Готовим!

Замесить крутое тесто, накрыть его влажной салфеткой и дать полежать 20-30 минут. Приготовить фарш, хорошо вымесить и обязательно добавить воду или бульон (для сочности). Раскатать тесто в тонкий пласт, вырезать стаканом кружочки и вылепить пельмени. Приготовить подливу: взбить яйца, смешать с молоком и немного посолить. Глиняные горшочки смазать изнутри сливочным маслом, положить в каждый по 10 пельменей, залить подливой, сверху положить сметану. Накрыть горшочки крышками и запекать в разогретой духовке на слабом огне 30 минут. Подавать к столу прямо в горшочках. Так же можно приготовить пельмени с грибной начинкой и даже купленные в магазине – вкус будет волшебный!

Тыква с яблоками, запеченная в горшочке

Ровно в полночь карета Золушки превратилась в тыкву, и бедная девушка побрела домой пешком. А стоило бы взять тыкву с собой, да приготовить ее в горшочке, тогда принц нашел бы Золушку гораздо быстрее по сладкому, манящему, волшебному и а аромату. Ведь путь к сердцу мужчины, как известно, лежит через желудок, даже если он принц!

Нужно:
1 кг тыквы
6 яблок
2-3 ст.л. изюма
100 г сливочного масла
2 ст. ложки сахара ( на 1 горшочек)
1/2ст. грецких орехов
2 ст.л. сахара
1/2 ч. ложки корицы
ванилин
соль по вкусу

Готовим!

Тыкву и яблоки очистить от кожицы и сердцевины. Тыкву нарезать тонкими ломтиками, а яблоки кубиками. В порционные горшочки выложить слоями тыкву, изюм и яблоки, посыпая каждый слой яблок сахаром. В каждый горшочек добавить 2 ст.л. воды и немного сливочного масла, добавить воду, сливочное масло, чуть посолить. Горшочки накрыть крышками, поставить в разогретую духовку и тушить на слабом огне до мягкости. Добавить сверху толченые с сахаром и корицей орехи. Подавать в горячем виде со сметаной или сливками.

Вкусно! Еще более волшебное блюдо получится, если тушеную с яблоками тыкву, немного остудив, залить взбитыми с сахаром яйцами (2яйца, 3 ст.л. сахара), а затем запечь в горшочках.

Источник

И еще вкусное блюдо в горшочке...