Clik here to view.
Что подать на стол во время поста, если у вас дома решили его соблюдать? Вроде бы ничего сложного, но каждый день приходится как-то разнообразить меню – лично я в пост всегда ударяюсь в кулинарные изыскания. Просто листать кулинарные книги быстро наскучивает – рецепты мелькают перед глазами, не цепляя за душу. А если подойти к полке с художественной литературой? Ведь какую из них не открой – везде о ней, о еде!
Поищем что-то сообразное моменту!
Первое, оно же и второе
…Постный обед, а в особенности постный борщ, который едва ли едал и сам великий знаток и сочинитель борщей, гетман Скоропадский, так на меня подействовал, что я, проснувшись после этого постного обеда, часа два по крайней мере лежал, что называется, пластом….
Прогулка с удовольствием и не без морали. Тарас Шевченко
Волшебное слово борщ! Послушайте как звучит: бор-р-р-рщ… И все, автоматически сглатывается слюна, где-то глубоко в подсознании всплывает волшебный аромат. Кто его только выдумал? Корни борща уходят в далекое прошлое лет на 300, когда украинские казаки спешили к осажденной турками Вене. Ведь, что казак нашел, то и съел.
Clik here to view.
…Он заглянул в казаны других куреней — нигде ничего. Поневоле пришла ему в голову поговорка: "Запорожцы как дети: — коли мало — съедят, коли много — тоже ничего не оставят...
Н.В.Гоголь. Тарас Бульба.
А что можно было найти на пути в многочисленных крестьянских огородах? Составляющие будущего величайшего произведения полевой кулинарии! Хотите узнать старые казацкие секреты приготовления борща? Ну, слушайте: свеклу обжаривали на растопленном сале с добавлением сухого вина, отдельно обжаривали морковь и отдельно лук с петрушкой, а чтобы придать кислинку борщу добавляли яблочко, капусту клали в казан в самом конце – она должна была похрустывать! Постный борщ готовили на конопляном масле и добавляли в него фасоль, а иногда и обжаренных карасей. Сейчас вы, возможно, удивитесь, но в казацкий борщ не клали картофель – густоту ему придавало пшено! Попробуйте приготовить свой "казацкий постный борщ", используя эти секреты.
А пампушки? Мы забыли про пампушки? Тут нет ничего сложного – из самого простого пресного дрожжевого теста (подойдет то, из которого мы пекли Жаворонков, но без сахара) и выкатываем шарики, выпекаем их до аппетитного румяного цвета. Затем растираем соль и мелко порезанный чеснок, смешиваем с 3-4 ложками растительного масла и всю эту смесь наносим на горячие пампушки…. Аромат просто невозможный, а с тарелочкой борща и вовсе!
Ни за какие коврижки!
Самый убедительный отказ от какого-либо дела звучит именно так: Ни за какие коврижки! А вы пробовали эти самые коврижки, которые могут подвигнуть на что-то великое? Например, на сочинение детской сказки?
Однажды в прекрасный летний день медведь Пафнутий возвращался к своему лучшему другу выдре Марианне. Возвращался он из гостей. В гостях же был у самого лесничего. Лесничий очень любил Пафнутия и всегда угощал его потрясающе вкусными коврижками на меду. Их специально для Пафнутия пекла жена лесничего. Ничего вкуснее этих коврижек Пафнутий в жизни не едал….
Пафнутий. Хмелевская Иоанна
Clik here to view.
Медовая коврижка (постная)
200 г сахара
200 мл воды
3 ст.л. меда (лучше гречишного, засахаренного с горкой)
1 ч ложка соды (с горкой),
3 ст. л. порошка какао
изюм, орехи, любые цукаты
100 мл рафинированного растительного масла (или 125 г маргарина)
примерно 2 ст. муки
корица, мускат, кардамон (на вкус)
В кастрюльку положить сахар, мед, налить воды и нагреть до кипения, затем быстро высыпать соду, размешать. Снять с огня, влить масло и всыпать половину муки (смешанную с какао и пряностями). Тщательно размешать, всыпать изюм и цукаты, добавить остальную муку – столько, чтобы тесто было вязким. Выпекать в любой форме, смазанной маслом или выстланной пекарской бумагой около получаса.
Коврижку можно хорошо остудить (обязательно!), разрезать вдоль на два коржа и промазать яблочным или брусничным джемом.
Легкий десерт на полдник
Ленц начал принюхиваться.
- Печеные яблоки, – сказал он растроганно. – Кажется, тут подают к печенке еще и печеные яблоки. Вот это – деликатес….
Три товарища. Эрих Мария Ремарк.
Самый простой в приготовлении и, тем не менее, очень вкусный десерт, который может быть настолько разнообразным, насколько богата ваша фантазия! Ведь яблоки, перед тем как запечь, можно нафаршировать разными волшебными смесями!
Clik here to view.
Из яблок вынимаем сердцевину (щедро, чтобы поместилось больше начинки, в которую можно добавить и мякоть яблока), наполняем начинкой (варенье или шоколад сверху) и запекаем в духовке, подлив на дно противня немного воды (совсем чуть-чуть). Подаем, украсив на свой вкус. Главное – дайте волю фантазии, экспериментируйте с компонентами начинки и этот десерт станет настоящим деликатесом!
Clik here to view.
Сколько еще всяких постных вкусностей на нашем столе!
….А вот капуста. Широкие кади на санях, кислый и вонький дух. Золотится от солнышка, сочнеет. Валят ее в ведерки и в ушаты, гребут горстями, похрустывают - не горчит ли? Мы пробуем капустку, хоть нам не надо. Огородник с Крымка сует мне беленькую кочерыжку, зимницу, - "как сахар!". Откусишь - щелкнет….
Лето Господне.Иван Шмелев.
Фото: myrecipes.com, dairygoodness.ca, recipe.com, recipes.todaysparent.com, the-baker-chick.comthe-baker-chick.com, healthyfood.ge, recipe.ukrainians.ca,tastykitchen.com