Масленица... Я и теперь еще чувствую это слово, как чувствовал его в детстве: яркие пятна, звоны — вызывает оно во мне; пылающие печи, синеватые волны чада в довольном гуле набравшегося люда, ухабистую снежную дорогу, уже замаслившуюся на солнце, с ныряющими по ней веселыми санями, с веселыми конями в розанах, в колокольцах и бубенцах, с игривыми переборами гармоньи. Или с детства осталось во мне чудесное, непохожее ни на что другое, в ярких цветах и позолоте, что весело называлось — "масленица"? (И. Шмелев)
Широкая наша масленица, долгожданная, русская, добрая, сытная, веселая – сколько о тебе уже сказано-пересказано, долгожданный и добрый праздник русской души. Но, сколько ни читай масленичных рассказов, да не смотри фильмов, только "вприглядку" сыт не будешь. А Масленица придет и…. Кстати, это случится совсем скоро – 24 февраля и задержится она на целую неделю! Поэтому пора запастись масленичным набором продуктов и самыми проверенными рецептами, чтобы не ударить в грязь лицом. Масленица не только праздник, но и экзамен для хозяек, ведь всю неделю им печь блины и угощать ими родных и друзей.
Рецептов блинов, что звезд на небе и у каждой хозяйки свой, особый и самый правильный. Блины на молоке, на кефире, на сыворотке, на сливках, с дрожжами и без, пшеничные и гречневые, толстые и кружевные, сладкие и с припеком, с маслом и сметаной, с мясом и творогом, с сыром и яблоками – какие душе угодно. Целая блинная неделя!
Возьмем за основу один из рецептов и будем фантазировать на блинную тему, соблюдая традиции каждого дня масленицы.
Нужно:
Взбить яйца с кефиром, добавить соль и сахар. Всыпать просеянную муку (примерно стакан) и соду, размешать, влить кипяток и еще добавить муки, так чтобы тесто было как густая сметана. Затем разбавить его холодным молоком до "блинного" и влить растительное масло. Для сладких блинов добавить еще 3-4 ст.л. сахара. Хорошо разогреть сковороду и печь блины, смазывая каждый сливочным маслом или присыпая сахаром.
В старину первый блин полагалось отдать нищему, чтобы он помянул души покойных родственников хозяев. Теперь первый блин достается самой хозяйке – она и помянет, и попробует, хороши ли блины, не стыдно ли подать дорогим гостям. В этот день невестки на день отправлялись к своим матерям, а вечером к сватам на блины приходили ее свекры.
Во второй день масленичной недели начинались смотрины невест, гуляния и ярмарки. Будут ли удачными смотрины, зависело и от тех блинов, что подавали сватам. Где блины хороши, там жди свадьбу после Великого поста, на Красную горку.
Во вторник можно отведать блины-узелкис начинкой.
Для начинки нужно: отварной говяжий язык, свежий огурец, немного зеленого лука и домашнего майонеза или сметаны.
Язык и огурец порезать тонкой соломкой, смешать с майонезом, начинить блин и свернуть его узелком, закрепив перышком лука.
Недаром среда на масленичной неделе названа лакомкой. В этот день тещи угощают блинами дорогих зятьев. А у кого, как не у тещи блины самые вкусные, лакомые? Сколько в народе баек и историй о "тещиных блинах" - не счесть.
В среду печем блины с припекомили кружевные блины– верх мастерства!
Широкая печь пылает. Две стряпухи не поспевают печь. На сковородках, с тарелку, "черные" блины пекутся и гречневые, румяные, кладутся в стопки, и ловкий десятник Прошин, с серьгой в ухе, шлепает их об стол, словно дает по плеши. Слышится сочно — ляпп! Всем по череду: ляп... ляп... ляпп!.. Пар идет от блинов винтами. Я смотрю от двери, как складывают их в четверку, макают в горячее масло в мисках и чавкают. Пар валит изо ртов, с голов. Дымится от красных чашек со щами с головизной, от баб-стряпух, со сбившимися алыми платками, от их распаленных лиц, от масленых красных рук, по которым, сияя, бегают желтые язычки от печки. Синеет чадом под потолком. Стоит благодатный гул: довольны. — Бабочки, подпекай... с припечком — со снеточком!..(И. ШАмелев).
В четверг заканчивается Короткая Масленица и начинается Масленица Широкая с веселыми гуляниями и самыми щедрыми блинами. Самое время для Блинной кулебяки.
Печем побольше блинов и готовим начинки: яично-рисовую, грибную с жареным лучком, мясную и рыбную – все как для настоящей кулебяки. Выкладываем слоями блины и начинки, накрываем сверху последним блином, смазываем маслом и на 5 -10 минут в духовку. Сочная, вкусная блинная кулебяка – как тут устоишь?
В пятницу в гости к зятю и дочери на блины с ответным визитом положено прибыть дорого теще, да не одной, а с подругами! Отведать дочкиных блинов и зятюшкиного гостеприимства, да показать подружкам, чему дочь научила. А дочке уж придется расстараться, да показать, что у нее блины не хуже тех, что дома у матушки едала.
Блины с малиной
Нужно:
В блинное тесто добавить немного сахара, ванилин и испечь тонкие блины. Сливки взбить с сахарной пудрой. Каждый блин смазать карамельной сгущенкой и сливками. Верх блинной горки украсить ягодами малины или малиновым джемом.
Хоть и говорят в народе, что "золовка – змеиная головка", а и к ней на блины на масленой неделе захаживают и лучше с подружками. Золовка – это сестра мужа и с нею дружбу водить надо. С блинов и начнем! Для девичьей компании блины нужны особенные – десертные. Можно подать блины с дольками апельсинов и медом, а можно и на блинный торт замахнуться!
Торт "Блинная горка"
Нужно:
Чтобы построить блинный торт, нужно взбить маскарпоне с сахарной пудрой до состояния крема и промазать каждый блин, складывая горкой. Между слоями можно добавлять вареное сгущенное молоко и им же покрыть блинный торт сверху. Можно просто присыпать блинную горку сахарной пудрой, а можно украсить ягодами клубники и взбитыми сливками.
В последний день масленицы заканчиваются все гуляния, закрываются шумные ярмарки, сжигают чучело Масленицы и … доедают блины, что пекли всю неделю и другое праздничное угощение. На следующий день начнется Великий Пост и в воскресенье все просят друг у друга прощения, чтобы начать пост, примирившись с ближними и простив всех, чтобы начать пост с чистой душой и добрыми помыслами.
"Лорд Горинг. Брошь в виде бриллиантовой змейки с рубином?.. Дело в том, что она нашлась…Это ваша брошь, да? (Показывает ее миссис Чивли).
Миссис Чивли. Моя. Как я рада, что она нашлась. Это… подарок.
Лорд Горинг. Вы ее наденете?..
Миссис Чивли. Конечно. Если вы мне приколете. (Лорд Горинг внезапно берет ее руку и защелкивает на ней брошь как браслет.) Что вы делаете?.. Я и не знала, что ее можно носить как браслет.
Лорд Горинг. … вы украли этот браслет у моей кузины, Мэри Беркшир, которой я подарил его к свадьбе…Вчера я его сразу узнал…
Миссис Чивли пытается снять браслет…Пальцы ее вертят и дергают браслет, но безрезультатно… Лорд Горинг. Красть вещи, миссис Чивли, не стоит уже хотя бы потому, что укравший никогда не знает, какой сюрприз может таить в себе украденная вещь. Этот браслет, например, невозможно снять, если не знаешь, где спрятана пружинка. А вы, я вижу, не знаете. И найти ее не так уж легко".
/О. Уайльд. "Идеальный муж"/
В знаменитой пьесе Оскара Уайльда разоблачить воровку и шантажистку помогла оригинальная задумка ювелира, создавшего брошь, "легким движением руки" превращающуюся в браслет. Впрочем, в современном мире украшением-трансформером никого особо не удивишь. Брошь, она же подвеска, - очень распространенное ювелирное изделие. Тут и "секрета" никакого нет - просто два вида крепежа одновременно.
Существуют ювелирные "секреты" посложнее. Наверное, самый эффектный пример – оригинальное украшение Zip от Van Cleef & Arpels. В закрытом состоянии "Молния" представляет собой изящный браслет, в расстегнутом – элегантное колье.
 |
 |
Еще более универсален трансформер Passe-Partout - украшение можно использовать как браслет, длинное или короткое колье, пояс, а цветы из драгоценных камней при желании владелицы послужат брошами или серьгами.
Такие кольца с помощью "секретного" поворотного механизма можно носить как на одном, так и на двух пальцах одновременно.
А еще можно превратить брошь в кольцо – с помощью совсем небольшого "секрета", предлагаемого российскими дизайнерами. Не спорю, не всем такая экстравагантная идея придется по вкусу. Но согласитесь – эффектно!
В наши дни перед любительницами подобных "хитростей" и "необычностей" в ювелирных украшениях открывается множество возможностей - уверена, что при желании каждая сможет найти свой, особенный, "секрет".
Но все это меркнет перед творениями мастеров прошлого - вот уж где были настоящие тайны и загадки! Ювелирной изобретательности наших предков можно только удивляться…
Кольца, разнимающиеся на две половинки и кольца-головоломки, например, были придуманы столетия назад, в чем можно убедиться, рассматривая экспонаты в различных музеях мира.
А неплохая идея, правда? Особенно, если воплотить ее в немного более современных вариантах.
Как вы думаете, почему итальянцы в XV - XVI веках с недоверием относились к людям, носившим массивные перстни с крупными камнями?
Жестокие времена и соответствующие нравы – в таких перстнях часто скрывались тайники, где хранили яд. Незаметно повернув камень или сдвинув крышку кольца, можно было подсыпать отраву в бокал своего врага. Смертельное предназначение таких перстней не мешало ювелирам усыпать их драгоценными камнями и украшать резьбой и гравировкой.
Согласно историческим преданиям, особым пристрастием к зловещим украшениям такого рода питали представители семейства Борджиа, что послужило сюжетом для множества романов и кинофильмов. По легенде, у Чезаре Борджиа был и другой смертоносный перстень – с выдвигающимися при рукопожатии отравленным шипом.
Справедливости ради нужно сказать, что изобрели "кольца для яда" вовсе не итальянцы эпохи Возрождения, они существовала задолго до этого - еще в Древнем Риме и в Средние века, что доказывают археологические раскопки.
Впрочем, было у колец с тайниками и куда более невинное предназначение – в них хранили, например, благовония. А как вам такая выдумка ювелира, жившего несколько сотен лет назад, – кольцо - солнечные часы?
Но, как известно, ужасное притягивает людей не меньше прекрасного, вот и запомнились нам старинные кольца с тайниками исключительно как хранилища яда… Интересно, что такие кольца снова вошли в моду в XIX веке, когда романтический интерес к Средневековью был очень высок. Конечно, в относительно мирной и просвещенной викторианской Англии их не использовали по прямому назначению (в те времена с политическими противниками расправлялись по-другому), но заказов у ювелиров было хоть отбавляй! В английских антикварных лавках можно найти образцы подобных колец 150-тилетней давности, этикетка на которых гласит: "Poison ring".
Кольца "с секретом" волнуют и современных мастеров ювелирного дела. Как вам дизайн колец, снабженных не только тайником, но и ключиком от него (как вариант – тайной кнопкой)? Автор – англичанин по рождению, ныне живущий в Австралии, Уильям Л. Гриффитс. Меня впечатлили оригинальность, даже экстравагантность, и бесспорное мастерство ювелира, но… носить что-то подобное я бы не смогла.
Или вот такая любопытная коллекция колец Saggi, с "секретом" - крупные изделия удивляют не только искусной работой и драгоценными материалами, но и крошечной миниатюрой, которая прячется внутри и появляется при нажатии кнопки (тоже драгоценной!) Не уверена, что такие кольца подходят для реальной жизни, но рассматривать очень интересно! Немного напоминает идею пасхальных яиц Фаберже, нет?
Где хранят сердечные тайны? В сердце. Ну, или у сердца. Вот для этого и придумали открывающийся медальон – "с секретом". На самом деле, история этого украшения очень долгая и запутанная. Еще в Древнем мире не шее носили полые подвески, в которые клали благовония. Когда в Европу пришло христианство, суть этих предметов изменилась – в них хранили святые мощи, реликвии или молитвы. Несмотря на искусную ювелирную работу и драгоценные материалы, по сути это было, конечно, не украшение.
Но в то же время в подобных медальонах хранили и вполне светские вещи - ароматные смеси, засушенные лекарственные травы (считалось, что это предохраняет человека во время эпидемий) и даже "волшебные", по сути, языческие амулеты.
В XVIII-XIX веках в моду вошли "романтические" медальоны. Девушки носили у сердца миниатюрные портреты любимых, молодые люди хранили в медальонах локоны возлюбленных, а военные и моряки, отправляясь в чужие края, прятали частицу родной земли… В таком тайнике можно было скрыть от посторонних глаз любовную записочку или "счастливый" талисман вроде засушенного четырехлистного клевера или пятилепестковой сирени. Очень романтично и трогательно…
Медальоны того времени украшали гравировкой, сканью, драгоценными или полудрагоценными камнями, эмалью и жемчугом. Особенно мне понравилась идея скрыть портрет под другим портретом.
Существовали и совсем простые медальоны - для тех, не мог себе позволить золото с настоящими камнями, их делали из серебра или недрагоценных металлов и стекла. Мода на медальоны охватила все слои женского населения!
Были и украшения столь искусной работы, что никто, кроме владелицы (и изготовившего их ювелира) не знал, что медальон можно открыть! Вот уж "секрет" так "секрет"… А мастерству ювелира можно только поражаться.
Некоторые вещицы просто милы, другие – изящны, а третьи – по-настоящему красивы. Но любой из них дополнительную прелесть придает легкий налет тайны…
Шли годы. Живописные миниатюры сменились дагерротипами, а потом - фотографиями, но любительницы сентиментальных безделушек оставались. Даже в наше, не самое романтическое, время они есть, и искусство создавать и носить подвески с "секретом" живо. Не хотите ли примерить современные медальоны? Есть очень изящные!
Может быть, вам придется по вкусу эта, немного старомодная, но такая милая, вещица? Есть в этом какая-то забытая романтика… Я бы не отказалась иметь кулон с "секретом", хотя вряд ли стала бы надевать его часто. Зато хранить в шкатулке и время от времени любоваться своей маленькой "тайной" было бы приятно. А лучше всего получить подобную вещь в наследство от бабушки или прабабушки...
/Окончание/
Интересности из сети. "Смекай, девка, про капусту, да помни про жениха" - так мне говорила всегда бабушка, когда квасила капусту на зиму в большие деревянные кадушки. Она пыталась меня научить правильно "рубить" капустные кочаны, но у меня не всегда получалось мелко ее нашинковать. Еще бабушка мне говорила: "Будешь есть больше капусты, будет грудь пышнее". И ведь я раньше в эту сказку верила. Вообще, капуста богата витаминами: В1, В2, В6, С, РР, К, провитамином А, пантеновой и фолиевой кислотами, клетчаткой, сахарами, ферментами, органическими кислотами, фитонцидами и др. Витамина С в капусте больше, чем в лимонахи апельсинах.
В Россию капуста попала из Крыма и Причерноморья. Об этом даже написано в древнейшем справочнике Киевской Руси "Изборнике Святослава".
 |  |  |
 |  |
 |  |  |
Кстати, капуста бывает: белокочанная, краснокочанная, брюссельская, савойская. А еще: цветная, брокколи, кольраби и пекинская.
Наиболее распространенный вид – это белокочанная капуста. Известны такие сорта: малахит, трансфер, заря, июньская, подарок, амагер.
Июньская - округлые кочаны, весом от 1,8 до 2,5 кг. Устойчивость к растрескиванию. Имеет урожайность до 6 кг с кв.м.
Подарок – плотные, округлые кочаны, весом от 2,6 до 4,5 кг. Высокая урожайность – до 10 кг с кв.м. Самый лучший сорт для квашения капусты. Калорийность: 28 ккал на 100 г.
Краснокочанная капуста (марс, гако, михневская)
Марс – округло-плоский кочан, темно-фиолетовый. На разрезе – фиолетовый. Масса до 1,5 кг. Средняя плотность, высокая урожайность и устойчивость к растрескиванию. В основном используется в свежем виде. Калорийность: 23 ккал на 100 г.
Цветная капуста (снежный шар, гарантия, экспресс, грибовская, регент)
Экспресс – вес от 370 до 480 г. Высокие вкусовые качества, устойчив к растрескиванию. Можно готовить ее на пару, варить, тушить, жарить и панировать. А особенно нежной она получается, если отварить ее в молоке. Калорийность: 21 ккал на 100 г.
 |
 |
Капуста брокколи (тонус, урожайная, витаминная)
Витаминная – урожайность до 2,4 кг с кв.м. Масса от 125 до 350г. Головки темно-зеленые, плотные. Лучше всего ее готовить на пару. Но можно также варить, тушить, запекать, жарить, добавлять как начинку, консервировать и замораживать. Калорийность: 25 ккал на 100 г.
Капуста брюссельская (геркулес, завитка). Ее варят, готовят на пару и жарят. Это превосходный гарнир к рыбе и мясу. Калорийность: 34 ккал на 100 г.
Капуста савойская
Гигант – пузырчатое строение листьев розетки, кочана. Имеет утолщенный стебель диаметром 10 см. Обладает высокими вкусовыми качествами. Используется для приготовления супов, салатов, гарниров, начинок для пирожков. В листья очень удобно заворачивать фарш для голубцов. А для консервирования эта капуста не годна. Калорийность: 28 ккал на 100 г.
Капуста пекинская
Раннеспелый – лист гладкий, округлый и крупный. Урожайность до 5 кг с кв.м. Вкус отличный. Используется в свежем виде, для варки и тушения. Калорийность: 16 ккал на 100 г.
Первое блюдо мы приготовим - изумительный салат из цветной капусты.
Салат капустный
Возьмем:
Отрезать стебли у цветной капусты (как можно короче). Разобрать на мелкие соцветия. Погрузить капусту в миску с большим количеством воды, вымыть. Затем достать капусту, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Далее орехи подсушить на сковороде. Сделать заправку: растереть голубой сыр, с пармезаном и йогуртом. В салатнице смешать капусту, орехи, зелень. Сверху салат полить заправкой. Можно еще добавить курагу по вкусу. Приятной вам дегустации!
Пожалуй, мы еще сделаем и салат из красной капусты. Этот салат простой и готовится очень быстро.
Салат из красной капусты
Возьмем:
Капусту тонко нарезать. Изюм помыть, немного поджарить на сковороде со сливочным маслом. Капусту перемешать со сметаной и солью. Уложить в салатник и сверху посыпать изюмом. Наш салат готов! Приятного аппетита!
А теперь настало время приготовить очень вкусный суп с цветной капустой и шпинатом.
Суп с лососем
Возьмем:
Нагреть масло в кастрюле на среднем огне, обжарить лук около 2 минут. Добавить муку и готовить, помешивая еще 2 минуты. Влить воду, перемешать. Затем добавить картофель (нарезанный кубиками по 1 см) и цветную капусту. Варить под крышкой около 15 минут (до готовности картофеля). Далее добавить паприку, молоко, сливки. Довести до кипения, а потом уменьшить огонь. Выложить в кастрюлю нарезанное филе лосося и варить до готовности. Затем выложить нарезанный шпинат (или порванный руками) и поварить еще минуту на огне. Посолить, поперчить. Разлить по порционным тарелкам и подавать на стол. Отличного всем аппетита!
"Не красна изба углами, а красна пирогами" - говорится в русской пословице. Поэтому мы сейчас приступим к готовке пирога. Этот нежнейший пирог особенно хорош из молодой капусты.
Пирог капустный
Возьмем:
Нашинковать мелко капусту, добавить щепотку соли и слегка обмять. Добавить мелко нарезанную зелень. Затем яйца взбить в однородную массу, добавить остальные ингредиенты и замесить тесто. Нагреть духовку до 180 градусов. Форму смазать сливочным маслом и выложить в нее капусту. Затем залить тестом и посыпать сверху кунжутом. Выпекать до образования золотистой корочки, примерно 30 минут. Наш пирог готов! Угощайтесь с удовольствием!
Мы уже с вами делали цветную капусту с горошком и фаршировали ее целиком теперь я хочу вам предложить капустные запеканки. Они очень вкусные, нежные и обязательно станут украшением вашего стола.
Запеканка из белокочанной капусты
Возьмем:
Мелко нашинковать лук и капусту. Положить в сотейник с разогретым растительным маслом и обжарить, примерно 3 минуты. Затем влить молоко, тушить до полной готовности капусты (при открытой крышке). Добавить манную крупу, помешивать пару минут. И как манная крупа набухнет (она должна впитать остатки жидкости), снять сотейник с огня и немного остудить. Далее капусту посолить, поперчить по вкусу, добавить половину тертого сыра и взбитое яйцо с желтками. Смазать форму для запекания сливочным маслом. Выложить капустную смесь, разровнять. Смешать панировочные сухари с оставшимся сыром, посыпать этим запеканку. Запечь запеканку в разогретой духовке до 180 градусов, примерно 40 минут. Отличного аппетита!
Запеканка из брокколи
Возьмем:
Нарезать произвольно брокколи, обжарить на растительном масле до полуготовности. Затем посолить, поперчить и полить соком лимона. Выложить в форму для запекания, посыпать обжаренными кедровыми орешками и добавить тертый сыр. Далее залить взбитыми яйцами, посолить, поперчить, присыпать панировочными сухарями и запечь в духовке при температуре 180 градусов, примерно 12 минут. Приятного всем аппетита!
А вот такую чудесную астру можно сделать из пекинской капусты.
Небольшие советы: при покупке капусты, выбирайте кочаны без черных и желтых пятен. Листья не должны быть ни рыхлыми, ни сильно спрессованными. И самое главное, не используйте в пищу кочерыжку - в ней очень много накапливается нитратов...
Автомобильная парковка…. Эти слова обычно вызывают образы забитых битком тротуаров, стоящие так и эдак автомобили, перегораживающие все, что можно и мешающие движению или в лучшем случае платные многоуровневые бетонные конструкции близ торговых центров и тому подобное. А ведь парковка – это искусство! Не искусство парковаться, как таковое, коим обладают далеко не все автолюбители. Некоторые вообще проявляют немыслимые чудеса сего действа. Сегодня мы говорим об автомобильной парковке в высоком смысле этого слова – о самых необычных парковках в мире, которые выделяются из ряда обыкновенного особой конструкцией, внешним видом или местом расположения.
Парковка вещь нужная и даже остро необходимая, которая к тому же становится частью архитектурного облика городов. Какой она должна быть, чтобы не выглядеть унылым серым бетонным уродцем и одновременно выполнять свои функции?
 |
Parkhaus Engelenschanze |
Как правило, в гаражах довольно серо, уныло и даже страшновато, чего не скажешь о полной света парковке в Штутгарте( Геормания) со стеклянным фасадом и искусственным ручьем-водопадом во внутреннем дворе.
 |
Volkswagen's Autostadt |
Башня-улей, ночью похожая на огромную новогоднюю елку – парковка Volkswagen's Autostadtв Вольфсбург. Высота башни 48 метров и рассчитана она на 800 автомобилей, причем прием-выдача автомобиля владельцу полностью роботизирована.
 |
111 Lincoln Road |
Гараж для Майми-бич, ставший объектом фотосессий и всяческих презентаций был сконструирован авторами стадиона Птичье гнездо Олимпиады 2008 года Herzog & de Meuron. Парковка рассчитана на 300 автомобилей, с каждого ее уровня открывается прекрасный вид на Майами.
 |
Marina City в Чикаго |
Башни-близнецы, отстроенные в 1964 году, изначально включали в себя магазины, концертный зал, каток и боулинг и были своеобразной площадкой развлечений в центре Чикаго. В настоящее время нижняя треть обеих 65-этажных башен является спиральным гаражом, вмещающим 896 авто в каждой из башен.
 |
Santa Monica Civic Center Parking |
Парковка в Санта-Монике на 900 машин работает на солнечных батареях, питающих кроме всего прочего разноцветную светодиодную подсветку парковки. На ней предусмотрены специальные места для электромобилей.
 |  | |
Michigan Theatre car park | Parc des Celestins | |
Кроме большой вместительности, автоматизации и оригинальной конструкции современные парковки могут поразить одним внешним видом.
Фантастически выглядят две совершенно уникальные парковки: Michigan Theatre car park в Детройте и Parc des Celestins в Лионе. Одна как привет из прошлого, расположена в здании старого театра 1926 года постройки, а другая как послание из будущего – настоящий улей для автомобилей.
Не парковка, а целый парк для автомобилей расположен в Швейцарии на одном из живописных холмов, где для каждой машины свой отдельный гараж с видом на окрестные красоты.
 |
Charles Street |
Оригинальный дизайн автостоянки может стать ориентиром на улицах города, в котором она находится, например вот эта, спроектированная архитектурным бюро Allies & Morrison для Шеффилда.
Даже обычная уличная парковка может стать удивительно оригинальной и привлечь внимание, благодаря оригинальной рекламе самой обыкновенной краски.
Для начала нужно приготовить тесто на блины. Для этого в емкость разбить яйца, добавить соль и сахар. Перемешать венчиком (взбивать не нужно). Влить к яйцам 200 мл молока и перемешать. Просеять муку и перемешать до однородности. Добавить оставшееся молоко (300 мл), растительное масло и перемешать. Тесто должно получиться легко льющимся.
Хорошо разогреть сковороду для блинов и смазать ее тонким слоем растительного масла. Испечь блинчики, каждый смазать сливочным маслом.
Подготовить ягоды малины. При необходимости разморозить (у меня замороженные).
Из размороженных ягод слить лишнюю жидкость и измельчить в блендере до однородности.
Темный шоколад растопить в микроволновке, добавив немного кипяченой воды (20 мл).
Приготовить начинку. Для этого творог смешать с сахаром, хорошо перетереть (желательно в блендере).
Добавить творожный сыр маскарпонеи сметану. Хорошо перемешать.
В форму (28х9х6) выложить блинчики так, чтобы свисали края.
В сливках (100 мл) развести желатин, оставить на 3 минуты для набухания. Затем нагреть и хорошо перемешать, чтобы желатин растворился. Сливки немного остудить и добавить в творожную начинку. Очень хорошо перемешать миксером. Одну треть начинки выложить в форму с блинами и разровнять.
Сверху укрыть половинками блинчиков.
Оставшуюся творожную начинку разделить пополам. В одну половину добавить перетертые ягоды (оставить столовую ложку ягод для крема), хорошо перемешать. В другую половину добавить растопленный шоколад, хорошо перемешать. Вторым слоем выложить творожную начинку с малиной и укрыть половинками блинчиков.
Третьим слоем выложить шоколадную творожную начинку.
Закрыть свисающими краями блинчиков и убрать в холодильник на 2 часа.
Приготовить крем для террина. Для этого нагреть сливки (50 мл) и растопить в них белый шоколад (80 г) (.. с орешками). Остудить и добавить оставшиеся перетертые ягоды. Хорошо перемешать.
Через 2 часа террин аккуратно перевернуть на блюдо.
Полить шоколадно-малиновым кремом. Украсить ягодами малины.
Вот так террин выглядит в разрезе.
Прекрасное лакомство для Масленицы! Террин получается очень легким и нежным.
Приятного аппетита!
…От "масленицы" нигде ни крошки, чтобы и духу не было. Даже заливную осетрину отдали вчера на кухню. В буфете остались самые расхожие тарелки, с бурыми пятнышками-щербинками, — великопостные. В передней стоят миски с желтыми солеными огурцами, с воткнутыми в них зонтичками укропа, и с рубленой капустой, кислой, густо посыпанной анисом, — такая прелесть. Я хватаю щепотками, — как хрустит! И даю себе слово не скоромиться во весь пост.И. Шмелев
Великий поств этом году начнется 3 марта и продлится 40 дней. Кто-то считает нужным соблюдать его по всем строгим канонам монастырского устава, кто-то держит менее строгий пост или не считает его необходимым. Пост – это не диета, а состояние души и личное дело каждого. Мы лишь хотим предложить несколько простых, но вкусных рецептов к постному столу, вспоминая давние традиции русской православной кухни. Это обычные "домашние" блюда, такие как готовили в любой семье в дни поста, которые так "вкусно" описаны в одном из лучших произведений Ивана Шмелева о традиционном домашнем укладе России 19 века "Лето Господне".
Будут варить компот, делать картофельные котлеты с черносливом и шепталой, горох, маковый хлеб с красивыми завитушками из сахарного мака, розовые баранки, “кресты” на Крестопоклонной... мороженая клюква с сахаром, заливные орехи, засахаренный миндаль, горох моченый, бублики и сайки, изюм кувшинный, пастила рябиновая, постный сахар – лимонный, малиновый, с апельсинчиками внутри, халва... А жареная гречневая каша с луком, запить кваском! А постные пирожки с груздями, а гречневые блины с луком по субботам... а кутья с мармеладом в первую субботу, какое-то “коливо”!
Вот с пирожков с грибами мы, пожалуй, и начнем. Во-первых, это очень вкусно, а во-вторых, очень просто даже для начинающих хозяек, потому что тесто для пирожков ставить не понадобится.
Картофельные пирожки
Нужно:
Сварить картофель "в мундире", очистить, размять в пюре, добавить 2 ложки растительного масла, соль, перец и муку. Хорошо размешать, это и будет тесто для пирожков. Грибы и лук мелко порезать, обжарить на растительном масле и остудить.
Сформовать пирожки как их обычного теста, слегка обвалять в муке и обжарить с двух сторон на растительном масле до румяной корочки.
Очень вкусны картофельные пирожки и с тушеной капустой. Для начинки нужно обжарить лук и морковь, добавить тонко нашинкованную капусту и немного притушить.
А миндальное молоко с белым киселем, а киселек клюквенный с ванилью, а...великая кулебяка на Благовещение, с вязигой, с осетринкой! А калья, необыкновенная калья, с кусочками голубой икры, с маринованными огурчиками... а моченые яблоки по воскресеньям, а талая, сладкая-сладкая “рязань”... а “грешники”, с конопляным маслом, с хрустящей корочкой, с теплою пустотой внутри!.. Неужели и там, куда все уходят из этой жизни, будет такое постное…
На благовещенье в Великий пост разрешается рыба, икра и морепродукты. Вариаций на эту тему множество, но главное блюдо в этот день Рыбная кулебяка – слоями или на 4 угла с разной начинкой.
Рыбная кулебяка
Нужно:
для теста
для рыбной начинки:
для грибной начинки:
Готовим:
Замесить тесто, предварительно смешав дрожжи с мукой и сахаром, а соль с водой и маслом. Дать тесту подойти дважды, затем вымесить еще раз и разделить на две части. Рис сварить до полуготовности и смешать с обжаренным луком и морковью. Раскатать тесто толщиной 1 см, смазать растительным маслом и выложить слоями начинки:
1 вариант – грибы, обжаренные с луком, рис, рыбу тонкими ломтиками (сырую, присоленную и сбрызнутую лимонным соком).
2 вариант – тонкими ломтиками рыбу, затем тонко шинкованный лук и кружочки картофеля (толщиной 1- 2 мм).
Накрыть начинку вторым пластом теста, смазать крепким сладким чаем, дать подняться в течение 15 минут и поставить в разогретую до 220 градусов духовку. Выпекать до готовности (примерно 40-45 минут). Готовый пирог сбрызнуть водой или смазать растительным маслом и накрыть полотенцем.
Чтобы пирог пропекся равномерно и не подгорал низ пирога, на дно духовки нужно поставить емкость с водой.
Печенье "Кресты"
На Крестопоклонной неделе по традиции пекли особенное печенье или прянички в виде крестиков.
“Кресты” – особенное печенье, с привкусом миндаля, рассыпчатое и сладкое; где лежат поперечинки “креста” – вдавлены малинки из варенья, будто гвоздочками прибито. Так спокон веку выпекали, еще до прабабушки Устиньи – в утешение для поста. Горкин так наставлял меня:
– Православная наша вера, русская... она, милок, самая хорошая, веселая! и слабого облегчает, уныние просветляет, и малым радость.
И это сущая правда. Хоть тебе и Великий Пост, а все-таки облегчение для души, “кресты" -то. Только при прабабушке Устинье изюмины в печали, а теперь веселыемалинки.
Нужно:
Готовим!
Если нет готового марципана, то нужно тщательно растереть ядра миндаля и смещать их с медом. Лимон натереть на мелкой терке. Мед растопить, смешать марципаном, маслом, пряностями и лимонной цедрой (вместе с соком). Муку просеять и смешать с содой. Замесить тесто. Оно должно быть пластичным и не липнуть к рукам. Посыпать стол мукой и разделать печенье, вырезав его формочкой или сложив из полосок в виде креста, в центре и по углам вдавив изюминки или малину. Выпекать в духовке на пергаментной бумаге при температуре 180-200° С до золотистого цвета.
Почти в каждой семье есть свои традиционные рецепты "Постного стола", передаваемые от матери к дочери. Поделитесь с нами своими особыми постными блюдами, любимыми в вашей семье.
Заигрыши – вторник
Разгуляй - четверг
